Lalume de Dominio do Bidei

Hace unos 20 años algunos jóvenes enólogos del interior de Galicia quisieron rebelarse contra el predomino de los vinos blancos en el noroeste de España y constituyeron Dominio Do Bibei.

La construcción de la bodega se planteó desde un punto de vista completamente romántico. Los jóvenes gallegos quisieron integrarla en la naturaleza y dar protagonismo al paisaje, por lo que construyeron varios pequeños edificios que recorren de forma escalonada la pendiente del terruño. Una zona que a lo largo de la historia ha sido labrada por las distintas civilizaciones. Se dice que los romanos que explotaron los yacimientos de oro de estas tierras fueron también los primeros en cultivar en ellas la vid.

Dominio Do Bibei se caracteriza por cultivar la uva autóctona en estos terrenos completamente verticales, en profundos valles de laderas escarpadas y desfiladeros del río. Lejos de la civilización, del ruido, de la contaminación de la industria, en esta zona la vendimia se convierte en un trabajo peliagudo, casi heroico.

En general, una apuesta ganadora, desconocida para muchos, que nos ofrece sabores y sensaciones muy diferentes a lo habitual, sin demasiada complejidad.