Valorado por Decanter con 95 puntos, Cillar de Silos crianza 2018 se coló entre los 51 mejores vinos de 2021; un reconocimiento de la prestigiosa revista británica que convierte este vino en el único Ribera del Duero destacado en su lista de 2021. Los criterios de este galardón se basan en su calidad, su peculiaridad y su precio.
Cillar de Silos se elabora íntegramente con uva tempranillo procedente de viñas viejas de entre 25 y 40 años, cultivadas en tierras del Cid. Quintana de Pidio, en Burgos, es la localidad en la que se enmarca la bodega y el Monasterio de Silos, del que hereda este vino su nombre, ubicado muy próximo a las parcelas.
Este crianza es la joya de la corona en Cillar de Silos. Los expertos lo describen como complejo y elegante. Corpulento, pero fino y sedoso. Ácido, pero fresco. Un vino por el que mereció la pena la espera de los años anteriores.
Tras agotarse rápidamente el crianza de 2016, la bodega no pudo producir su sucesor en 2017 debido a las bruscas heladas que azotaron la zona, por lo que el Cillar de Silos crianza 2018 fue el primer crianza de esta bodega que pudimos catar después de más de 24 meses. No se queda atrás su sucesor, el Cillar de Silos crianza 2019, cuya añada te ofrecemos en este momento.
Muy recomendable para disfrutar con carne a la brasa, chuletillas de cordero o guisos de caza. La madera que dejan sus 13 meses en barrica de roble está perfectamente integrada y desaparece a medida que aparecen los aromas a especias y regaliz.
Su intenso trago final, nos envuelve de frescura al tiempo que aún sentimos sus taninos sin domar, lo que marida a la perfección con el sabor potente de la carne guisada o especiada.
El vino Cillar de Silos refleja uno de los mejores trabajos de una de las bodegas más recientes de la zona. Con parcelas muy pequeñas, a veces incluso minúsculas y un gran respeto por la calidad de la uva, Cillar de Silos logra un crianza diferente de una de las variedades más comunes y extendidas de Ribera del Duero.
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