Las bodegas Care nacen con el propósito de liderar la denominación de origen de su entorno, la D.O.P. Cariñena. Esta denominación de origen comparte el nombre con la uva más presente en estos terruños, conocida en otras regiones como mazuelo.
Enológicamente, esta variedad suele dar lugar a un mosto azucarado con taninos astringentes y aromas amargos. Proporciona vinos con una marcada y correcta acidez y con gran capacidad de envejecimiento.
El vino Care es un ejemplo muy representativo de su denominación, con uvas seleccionadas de vides que se someten a un clima continental extremo, y que se ven obligadas a desarrollarse en un suelo hostil. Los vinos de esta zona de Aragón son conocidos como “vinos de las piedras”, por lo pedregoso del terreno. No obstante, estas condiciones dan lugar a un vino con carácter, de aroma intenso y marcada astringencia, que Care sabe dominar muy bien en su crianza.
Tras 8 meses en barricas de roble americano, el vino Care obtiene aromas a madera y especias, perfectamente integrados con los frutos rojos y negros que encontramos en su cata. Un maridaje ideal con estofados, guisos y carnes de caza, setas y quesos curados.
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