Otazu Altar es el vino de Otazu por el que vale la pena aprender a esperar...
Aprender a esperar...
Esto es lo que nos sugiere Otazu Altar, un gran vino de guarda que encierra infinidad de matices en cada copa.
Aprende a esperar es lo que nos decimos a nosotros mismos cuando abrimos un vino que ronda los 10 años y nos hace disfrutar como locos.
Estructura, complejidad, elegancia, persistencia... Cabernet Sauvignon del bueno, del que no entiende de prisas. Suave a la par que consistente, ligero para cuando no apetece pensar en ello. Interesante hasta el infinito cuando queremos descubrir pacientemente cada trago. Un mix de sensaciones que experimentar.
Carnoso, ligeramente especiado y con esa personalidad que este escenario de Otazu se empeña en marcar. Un terruño con unas características tan marcadas y distintas que cuenta con su propia denominación de origen. Unos vinos peculiares, que no se parecen a lo que el vino navarro nos tiene acostumbrados, y, dentro de ellos, este Altar Otazu. Su máxima expresión.
Las sierras del Perdón y del Sarbil, el río Arga, la ermita del siglo XII, el palacio del siglo XVI, la bodega del siglo XVIII, todos parecen asentir y estar de acuerdo en que Otazu Altar es un vino que merece la pena descubrir...
Tipo:
AUTOR
Variedad de Uva:
CABERNET SAUVIGNON 100%
Añada:
2010
Volumen:
0,75
Denominación:
PAGO DE OTAZU
Alérgenos:
CONTIENE SULFITOS
Envejecimiento:
18 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS ALLIER
Vol. Alcohólico:
14,50%
Otazu:
Es una bodega increíble en todos los aspectos, pruebe sus vinos y no pierda la oportunidad de visitarla.
Vista:
Rojo oscuro, con un ribete granate-violáceo y de gran capa.
Nariz:
En nariz se presenta muy complejo, predominio de frutos negros, trufa y sutiles notas balsámicas como eucalipto y cedro.
Boca:
Una estructura espectacular, paso de boca firme, corpulento pero elegante, con mucho material y un final interminable.
Temperatura de servicio:
16º C-18ºC
Maridaje:
Carnes rojas y blancas, quesos con curación, embutidos, cocina japonesa, verduras cocidas y a la plancha, arroces caldosos, arroces negros, pulpo.
Vinificación:
Una selección especial de las mejores uvas provenientes de las parcelas de la propiedad certificadas como D.O.P. Pago de Otazu. Vendimia manual por separado de cada una de las parcelas, con mínima temperatura. Maceración de una semana en frio previa a la fermentación alcohólica. Crianza por separado según la parcela en barricas de roble francés durante 18 meses y posterior descanso en botella de al menos 60 meses.
Envejecimiento:
18 meses en barricas de roble francés allier y mínimo 60 meses de envejecimiento en botella.
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