Aprender a esperar....
Esto es lo que nos sugiere un gran vino de guarda cuando lo tenemos en la copa.
Lo que nos decimos a nosotros mismos cuando abrimos un vino que ronda los 10 años y nos hace disfrutar como locos...
Estructura, complejidad, elegancia, persistencia....
Cabernet Sauvignon del bueno, del que no entiende de prisas.
Carnoso, especiado y con esa personalidad que este escenario de Otazu, se empeña en marcar.
Las sierras del Perdón y del Sarbil, el río Arga, la ermita del siglo XII, el palacio del siglo XVI, la bodega del siglo XVIII, todos parecen asentir y estar de acuerdo, en que Altar de otazu es un vino que merece la pena descubrir...
Tipo:
AUTOR
Variedad de Uva:
CABERNET SAUVIGNON 100%
Añada:
2010
Volumen:
0,75
Denominación:
PAGO DE OTAZU
Alérgenos:
CONTIENE SULFITOS
Envejecimiento:
18 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS ALLIER
Vol. Alcohólico::
14,50%
Otazu:
Es una bodega increíble en todos los aspectos, pruebe sus vinos y no pierda la oportunidad de visitarla.
Vista:
Rojo oscuro, con un ribete granate-violáceo y de gran capa.
Nariz:
En nariz se presenta muy complejo, predominio de frutos negros, trufa y sutiles notas balsámicas como eucalipto y cedro.
Boca:
Una estructura espectacular, paso de boca firme, corpulento pero elegante, con mucho material y un final interminable.
Vinificación:
Una selección especial de las mejores uvas provenientes de las parcelas de la propiedad certificadas como D.O.P. Pago de Otazu. Vendimia manual por separado de cada una de las parcelas, con mínima temperatura. Maceración de una semana en frio previa a la fermentación alcohólica. Crianza por separado según la parcela en barricas de roble francés durante 18 meses y posterior descanso en botella de al menos 60 meses.
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