Recaredo Serral del Vell Brut Nature

41,50 €

Recadero Serral del Vell es un espumoso de paraje de culto que sitúa la viticultura del Penedès en la cumbre mundial de los grandes vinos de guarda. Procedente de una única meseta de matriz calcárea y sometido a una asombrosa crianza en rima que supera los 8 años con tapón de corcho natural, este Brut Nature destaca por su burbuja increíblemente fundida, su colosal estructura, una frescura vertical indomable y una complejidad mineral sencillamente magistral.

Descripción

Este extraordinario vino espumoso de paraje nace con la firme ambición de embotellar el carácter más puro, austero y señorial de una loma caliza moldeada por el tiempo. Al cultivarse el viñedo bajo los estrictos preceptos de la agricultura biodinámica sobre suelos repletos de fósiles marinos, las cepas de Xarel·lo entregan una concentración y una tensión natural deslumbrantes, donde los aromas de fruta blanca asada, los sutiles toques balsámicos y las profundas notas minerales y terrosas de tiza mandan con una nitidez sobrecogedora en la copa.

En la bodega la precisión artesanal roza lo místico bajo el sello inconfundible de la familia Recadero. Tras fermentar una parte del mosto en barricas de roble para ganar relieve, el vino duerme pacientemente en la penumbra de las cavas durante más de 100 meses, procediendo finalmente a su degüelle manual a temperatura ambiente y de forma artesanal a cuchillo. Este minucioso, pausado y romántico trabajo da como resultado una burbuja deliciosamente integrada que se muestra untuoso y balsámico en el paladar, ofreciendo una textura de una finura aristocrática conmovedora.

Al comprar Recadero Serral del Vell en Dicomar, incorporas a tu bodega una joya gastronómica legendaria, codiciada por los coleccionistas de espumosos de todo el planeta y con una capacidad de evolución en botella formidable. Es la opción definitiva para los grandes entendidos que exigen limpieza absoluta, una frescura vibrante y eléctrica, y una finura de trago impecable en copa, asegurando un perfil directo, seco, infinito y con un señorío incomparable que dignifica cualquier gran momento.

Ficha técnica

Tipo:

Brut Nature
Variedad de Uva:

Macabeo
Xarel·lo
Añada:

2018
Volumen:

0,75
Denominación de Origen:

Corpinnat
Alérgenos:

Contiene sulfitos
Envejecimiento:

57 meses de crianza en botella
Vol. Alcohólico:

11,50%

Nota de Cata

Vista:

Color amarillo dorado con hermosos y luminosos reflejos ocres y brillantes, de aspecto limpísimo y con una burbuja microscópica, constante y sedosa que forma una Corona impecable.
Nariz:

Destacan las notas nítidas de orejones, manzana al horno, hinojo fresco, recuerdos de pan tostado, frutos secos salados (almendras), toques de mantequilla fina y un fondo mineral calizo de piedra húmeda imponente.
Boca:

En el paladar el carbónico se funde de manera celestial como una caricia, sostenido por una frescura vibrante y una acidez calcárea vertical que abre paso a un final seco, sápido, eterno y de una elegancia descomunal.
Maridaje:

Un aliado insuperable para grandes asados de aves de corral, jamón ibérico puro de bellota, mariscos de roca de gran calibre, arroces caldosos con bogavante, pescados grasos a la brasa, guisos de setas silvestres y quesos viejos de gran curación. Servir entre 10°C y 12°C en copa amplia de vino blanco.

Bodega

Recaredo:

Recaredo es una bodega pionera en la viticultura biodinámica y las crianzas extremas, elaborando espumosos de culto con la esencia del terruño. Ubicada en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona), es la bodega de referencia en la elaboración de espumosos de larga crianza bajo la marca Corpinnat. Su metodología técnica es estrictamente biodinámica, basada en el uso exclusivo de variedades autóctonas, crianzas mínimas de 30 meses con tapón de corcho natural y el degüelle manual a temperatura de cava. El proyecto destaca por su compromiso con el terruño calcáreo y la ausencia total de azúcar añadido (Brut Nature), logrando vinos de una finura y profundidad incomparables.