Pazo de Rubianes es un referente de las Rías Baixas que combina un jardín histórico de camelias con un Albariño de carácter señorial. Está ubicada en una emblemática propiedad con más de 600 años de historia en el Valle del Salnés, esta bodega destaca por su viñedo de Albariño cultivado en laderas de suelos graníticos. Su metodología técnica se centra en el aprovechamiento de un microclima único rodeado de un jardín botánico de excelencia, permitiendo una maduración equilibrada de la uva. El proyecto se diferencia por elaborar vinos de alta expresión con una crianza sobre lías que aporta untuosidad y una elegancia singular, reflejando la pureza y la frescura salina del entorno atlántico.
MásEn el corazón del Salnés, se encuentra el Pazo de Rubianes, el único señorío de Galicia que cede su nombre a nuestro albariño estrella. El viñedo siempre estuvo presente en el Pazo. Sus uvas ya se estrujaban a mano hace más de cinco siglos cuando la elaboración del vino era completamente artesanal.
La filoxera acabó con la producción hasta que Don Gonzalo Ozores de Urcola, decimoctavo señor de la casa, decidió recuperar la explotación del viñedo con la plantación de 6 hectáreas en 1999. Diez años después, habiendo fallecido el señor sin ver cumplir su sueño, se embotella el primer vino de esta nueva etapa. Fue Doña Paloma, la mujer de Don Gonzalo, quien recogió el testigo e hizo realidad el deseo de su marido.
Bajo la máxima de que “el buen vino se hace en la viña”, el Pazo tiene una bodega sencilla con la tecnología mínima e imprescindible para garantizar la máxima calidad de su albariño Pazo de Rubianes.
Actualmente sus viñedos tienen unas 25 hectáreas y su producción se limita a menos de 60.000 litros entre sus tres vinos: Pazo de Rubianes albariño, 1411 y García de Caamaño.
