Espumosos nacionales

Hablar de espumosos españoles no significa hablar únicamente de Cava. En esta selección conviven diferentes figuras, territorios y proyectos, por lo que conviene mirar la etiqueta y la ficha de cada botella para conocer su origen y método de elaboración.

Cava y Corpinnat

Cava es una D.O.P. con zonas de producción delimitadas y elaboración mediante método tradicional. Corpinnat, en cambio, es una marca colectiva vinculada a un territorio delimitado del Penedès y a su propio reglamento. Son categorías diferentes y merece la pena descubrir ambas por separado.

Cómo elegir un espumoso nacional

Piensa primero en el momento: para aperitivo, busca frescura; para acompañar una comida, una crianza más larga puede aportar textura y complejidad. El nivel de azúcar, las variedades y el tiempo de crianza son tres pistas especialmente útiles.