Viñas viejas ancestrales, clima cálido y la reina Shiraz
El extraordinario patrimonio de Barossa Valley reside en albergar algunos de los viñedos de pie franco más antiguos del planeta, muchos de ellos plantados a mediados del siglo XIX y preservados de la filoxera. Bajo un clima mediterráneo cálido y soleado, con suelos antiguos que varían entre arcillas rojas, loam y arenas, las uvas alcanzan una maduración completa de enorme riqueza azúcar-ácido. La variedad Shiraz es la reina indiscutible de la zona, acompañada con maestría por la Cabernet Sauvignon, la Grenache (Garnacha) y la Mourvèdre (Monastrell) en los célebres ensamblajes estilo GSM. En blancos, destacan pequeñas joyas de Riesling de zonas más frescas y monovarietales de Chardonnay.
Potencia frutal, notas especiadas y textura sedosa
Los tintos de Barossa Valley son famosos por su perfil voluptuoso, profundo y exuberante. En copa lucen un color granate intenso y opaco. En nariz despliegan un abanico arrollador de fruta negra madura (moras, ciruelas negras, arándanos), notas de regaliz, pimienta negra recién molida, chocolate negro, eucalipto y matices de vainilla y tostados aportados por su crianza en maderas nobles. En boca son carnosos, de cuerpo denso, taninos maduros y dulces, y un final largo y envolvente lleno de calidez.
Maridaje para carnes potentes y alta gastronomía
Por su rotundidad y volumen, los vinos de Barossa Valley son los acompañantes idóneos para la cocina carnívora y de sabores intensos. Combinan a la perfección con chuletones a la brasa, costillares barbacoa, carnes de caza (venado, jabalí), guisos de cordero especiados y hamburguesas gourmet. Asimismo, maridan estupendamente con tablas de quesos curados de gran carácter y platos con salsas reducidas.
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