Grandes altitudes, brisas marinas y el reinado de la uva Bobal
El mayor secreto de la Denominación de Origen Manchuela reside en sus viñedos situados entre los 600 y los 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar. Esta elevación, combinada con la influencia de los vientos húmedos del Mediterráneo que remontan los valles de los ríos, genera un importante contraste térmico entre el día y la noche. Esto permite una maduración lenta y pausada de la uva en suelos calcáreos, arcillosos y de cantos rodados. En esta D.O. la indiscutible reina es la variedad autóctona Bobal, que en Manchuela alcanza cotas de finura y complejidad memorables, acompañada por la Monastrell, la Garnacha Tinta, la Syrah y la Tempranillo. En blancos, destacan la célebre Macabeo, la Chardonnay, la Verdejo y la Sauvignon Blanc.
Fruta vibrante, acidez equilibrada y rosados inolvidables
Los vinos de la D.O. Manchuela destacan por ser extraordinariamente versátiles y expresivos. Sus tintos de Bobal seducen por un intenso color picota, nariz profunda repleta de frutos rojos silvestres (frambuesa, grosella, arándano), matices aromáticos de monte bajo y un paso en boca jugoso, fluido y estructurado por una acidez natural impecable. Mención especial merecen sus vinos rosados, elaborados también con Bobal, considerados entre los más destacados y sabrosos del panorama nacional por su color vibrante y su intensa jugosidad. Por su parte, los blancos destacan por su carácter frutal, toque floral y trago limpio y refrescante.
Maridajes versátiles para la cocina tradicional y moderna
Gracias a su equilibrio entre potencia, frescura y acidez, los vinos de la D.O. Manchuela son compañeros fantásticos en la mesa. Sus tintos combinan a la perfección con arroces de montaña, gazpachos manchegos, carnes a la brasa, estofados, embutidos ibéricos y quesos de oveja manchegos. Sus rosados y blancos son fantásticos para acompañar paellas, pastas con salsas marineras, verduras asadas, pescados al horno, sushi y aves de corral.
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