Suelos pedregosos, el viento Cierzo y viñedos de viñas viejas
La personalidad inconfundible de la Denominación de Origen Cariñena nace de su paisaje austero y su clima continental extremo. Protegida por la sierra de Algairén, la zona sufre veranos muy calurosos, inviernos fríos y la presencia constante del Cierzo, un viento seco que mantiene los viñedos sanos de forma natural. Sus suelos son notablemente pedregosos (los cascajos), obligando a las raíces de las cepas viejas a buscar agua en lo más profundo de la tierra. Aquí reina la variedad autóctona Cariñena (también conocida como Mazuela), acompañada magistralmente por la Garnacha Tinta tradicional, la Tempranillo, la Syrah y la Cabernet Sauvignon. En blancos, destacan expresivos ejemplares de Macabeo y Chardonnay.
Intensidad frutal, sabrosura y taninos sedosos
Los vinos de la D.O. Cariñena destacan por su corte sabroso, accesible y profundamente mediterráneo. Sus tintos cautivan por un color granate brillante y una nariz rica en frutos rojos y negros muy maduros (cereza, ciruela, mora), acompañados de notas florales, especias, balsámicos y tostados procedentes de su crianza en barrica. En boca son corpulentos, carnosos, con buena concentración frutal y taninos maduros y redondos que proporcionan un paso suave y muy placentero. Por su parte, los blancos destacan por su frescura, toques cítricos y aromas de fruta blanca.
Maridajes rotundos para la cocina tradicional y de brasa
Por su sabrosura y estructura frutal, los vinos de la D.O. Cariñena son compañeros idóneos para la buena mesa. Sus tintos roble, crianza y reserva casan a la perfección con el ternasco de Aragón asado, carnes rojas a la parrilla, embutidos ibéricos, migas aragonesas, guisos tradicionales y quesos curados de oveja. Asimismo, sus blancos frescos son ideales para acompañar arroces marineros, pescados al horno, frituras y tapas variadas.
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