Terruño atlántico, suelos aluviales y viticultura de precisión
La Denominación de Origen Protegida Pago de Otazu ampara un singular enclave microclimático rodeado por las sierras del Perdón y Sarbil, con el río Arga bordeando sus parcelas. Esta ubicación atlántica favorece una maduración lenta y pausada de la uva, preservando una acidez natural envidiable y una enorme frescura. En sus suelos de origen arcilloso-calcáreo y cantos rodados, la finca cultiva con rigor las variedades tintas Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot, además de la blanca Chardonnay, alcanzando una concentración y un equilibrio impecables.
Vinos de finca de gran finura y notable potencial de guarda
Los vinos con D.O.P. Pago de Otazu son fruto de una viticultura sostenible y una enología de vanguardia que cuida cada detalle, desde la vendimia manual hasta sus crianzas en barricas de roble francés de primer nivel. Sus tintos destacan por una nariz expresiva y compleja donde afloran frutas rojas y negras frescas, notas de violetas, sotobosque, especias finas y sutiles toques balsámicos y minerales. En boca presentan taninos pulidos, una estructura impecable y un paso fresco, largo y persistente. Sus blancos de Chardonnay seducen por su textura cremosa, elegancia floral y matices de fruta blanca bien integrados con la madera.
Alta gastronomía y maridajes versátiles
Por su marcado perfil atlántico y su equilibrio entre potencia y finura, los vinos del Pago de Otazu son excelentes compañeros en la mesa. Sus tintos maridan a la perfección con solomillos de ternera, chuletones, aves de caza, estofados tradicionales, setas de temporada y quesos curados. Por su parte, los blancos resultan el complemento ideal para pescados grasos como el rodaballo o la besugo, mariscos, arroces melosos y platos de la huerta navarra.
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