Un pago histórico, suelos aluviales y viticultura de precisión
La Denominación de Origen Protegida Pago de Bolandín ampara un viñedo con un ecosistema y microclima propios, protegido por el valle del Ebro y bajo la influencia de vientos secos como el Cierzo. Sus suelos, de origen aluvial con abundante presencia de cantos rodados, caliza y un excelente drenaje, obligan a las cepas a profundizar en la tierra para obtener agua y nutrientes. Bajo una viticultura cuidadosa y sostenible, en sus parcelas se cultivan variedades tintas como la Cabernet Sauvignon, la Tempranillo, la Syrah y la Merlot, junto a varietales blancas de gran finura como la Chardonnay, alcanzando una maduración óptima y un equilibrio impecable entre concentración y acidez.
Complejidad, estructura y el arte de la crianza
Los vinos acogidos a la D.O.P. Pago de Bolandín se caracterizan por una elaboración minuciosa y crianzas prolongadas en barricas de roble seleccionadas. Sus tintos destacan por una capa alta de color rojo rubí e intenso, una nariz refinada dominada por frutos negros maduros, notas especiadas, matices balsámicos, toffee y un sutil fondo mineral. En boca son potentes pero redondos, con taninos carnosos y un paso de boca largo y envolvente. Sus blancos de Chardonnay, elaborados a menudo con fermentación en barrica, ofrecen un perfil glicérico, maduro y muy elegante con recuerdos a fruta de hueso, tostados finos y mantequilla.
Propuestas gastronómicas de alto nivel
Por su personalidad rica y bien estructurada, los vinos del Pago de Bolandín son ideales para maridar con propuestas de alta gastronomía. Sus tintos son el acompañamiento perfecto para carnes rojas a la parrilla, cordero lechal asado, estofados de caza, embutidos ibéricos y quesos de oveja curados. Por su parte, los blancos resultan sublimes junto a pescados grasos al horno, mariscos a la plancha, aves de corral trufadas y arroces de montaña.
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