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Pago de Cirsus Vidure

Pago de Cirsus Vidure

29,50 €

Pago de Cirsus Vidure es el exponente de la longevidad y la estructura de la bodega. Este vino Cabernet Sauvignon nace de las parcelas con menor rendimiento y mayor concentración de la finca. Es un vino que rinde homenaje a las variedades bordelesas adaptadas al clima navarro, ofreciendo un perfil serio, complejo y con una capacidad de guarda envidiable. Un tinto para quienes buscan profundidad y una evolución pausada en la copa. 

Descripción

El rigor técnico de Vidure se manifiesta desde la viña, donde se busca una maduración fenólica perfecta para evitar notas herbáceas. Tras una vendimia manual y una doble mesa de selección, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con maceraciones prolongadas para extraer todo el potencial de la Cabernet. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés. 

La integración de la madera es clave en este vino, aportando estructura tánica y notas terciarias que complementan la potencia del fruto. Al comprar Pago de Cirsus Vidure, adquieres una muestra fiel del Vino de Pago de Navarra, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Cabernet Sauvignon

  • Añada:

    2018

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    DOP de Bolandín

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    14 meses en barrica de roble francés

  • Vol. Alcohólico:

    14,50%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color rojo granate muy intenso, de capa alta, con ribetes que evolucionan hacia tonos teja. 

  • Nariz:

    Muy compleja y elegante. Destacan las notas de fruta negra madura, entrelazadas con matices de pimiento rojo asado, pimienta, cedro, tabaco y un toque balsámico. 

  • Boca:

    Es un vino estructurado, serio y con cuerpo. Sus taninos son firmes pero están perfectamente pulidos por la madera. Presenta una acidez equilibrada y un final largo, especiado y muy persistente. 

  • Maridaje:

    Compañero ideal de carnes de caza (ciervo, jabalí), solomillo de buey, asados potentes, carnes rojas a la piedra y quesos muy curados. 



Bodega

Pago de Cirsus:

La bodega Pago de Cirsus está ubicada en el sur de Navarra, gestiona 137 hectáreas de viñedo propio con un enfoque de bajos rendimientos para maximizar la concentración y calidad de la uva. Su modelo técnico se basa en la trazabilidad absoluta bajo la categoría de Vino de Pago, garantizando que todo el proceso ocurra en su finca singular. El complejo fusiona una enología de precisión con un entorno patrimonial que incluye un hotel chateau y una torre del siglo XV.

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