Izar-Leku

Este proyecto nace de una alianza de lujo indiscutible, la unión de la familia Zapiain (referente histórico de la sidra vasca) y la familia López de Heredia (emblema vivo de Viña Tondonia). La gran seña de identidad técnica de Izar-Leku (que significa "Lugar de estrellas" en euskera) es la vinificación de las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza. Tras una primera fermentación donde un porcentaje del vino realiza crianza en foudres de madera, el vino se somete a una segunda fermentación en botella con una crianza mínima sobre lías de 34 a 48 meses. El resultado es un espumoso atlántico de una tensión salina, viveza, finura de burbuja y complejidad verdaderamente majestuosas.

La concepción de Izar-Leku se apoya en viñedos orientados hacia el mar en las colinas de Zarautz (Gipuzkoa). El clima fuertemente atlántico y los suelos arcillo-esquistosos otorgan a las uvas autóctonas una acidez natural electrizante y una salinidad intrínseca, indispensables para dar vida a un espumoso de larga guarda.

Izar-Leku es un espumoso de gran untuosidad, crema y complejidad aromática antes de ser degollado como Brut Nature (sin adición de azúcar en el licor de expedición). Al comprar Izar-Leku, adquieres un espumoso de culto gastronómico, disputado por los mejores restaurantes del mundo y con un atractivo enorme para los amantes de las burbujas de alta gama.