El Fresquito de Pasto es una joya enológica de Pérez Barquero que recupera de forma magistral la histórica mención tradicional "Vino de Pasto". Elaborado 100% con uvas Pedro Ximénez de suelos de albariza, este blanco pasa 9 meses bajo velo de flor en tinajas de hormigón y otros 12 meses en botas de roble sobre sus cabezuelas de vino fino. Un vino único, lleno de sapidez, recuerdos almendrados y frescura frutal que representa la cara más elegante y gastronómica del sur.
Este vino blanco nace con la firme vocación de revivir la categoría clásica del vino de pasto andaluz, uniendo el carácter del terruño con la pureza de la uva Pedro Ximénez. Al cultivarse los viñedos en las mejores tierras de albariza de la Sierra de Montilla, las vides logran una gran expresividad y una acidez natural equilibrada, donde la fruta blanca de hueso, las notas sutiles de levadura panadera y los elegantes toques minerales salinos mandan.
En la bodega el proceso es un prodigio de artesanía que combina el uso de conos o tinajas tradicionales con el roble americano viejo. Tras madurar bajo velo de flor en tinaja, el vino se trasiega a botas que conservaban sus cabezuelas (los finos sedimentos de levaduras de vino fino) para completar una crianza de 12 meses. Este sabio trabajo aporta un volumen magnífico, dando como resultado un blanco increíblemente untuoso y balsámico en su paso de boca, lleno de matices que recuerdan a la crianza biológica pero sin perder la vitalidad de su juventud.
Al comprar Fresquito de Pasto en Dicomar, incorporas a tu copa un blanco de culto, sumamente original y con una fantástica evolución por delante. Es la opción definitiva para los paladares más curiosos que exigen limpieza, una frescura vibrante y una finura de perfil salino inigualable, ofreciendo un trago directo, seco y de una personalidad desbordante que embellece cualquier momento culinario.
Tipo:
Seco
Variedad de Uva:
Pedro Ximénez
Añada:
2022
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Montilla Moriles
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
12 meses en bota de fino
Vol. Alcohólico:
14%
Vista:
Color amarillo dorado pálido con bonitos reflejos verdosos, muy limpio, luminoso y con un aspecto cristalino en la copa.
Nariz:
Destacan los aromas de fruta blanca madura (manzana), recuerdos de levadura de flor, toques almendrados, panadería y un marcado fondo de tiza y notas salinas.
Boca:
En boca es un vino con mucho carácter y estructura, donde una frescura vibrante y un paso salino y mineral guían el trago hacia un final largo, seco, con ese toque almendrado tan seductor.
Maridaje:
Acompañante de lujo para embutidos ibéricos, jamón, quesos curados, mariscos de concha, fritura andaluza, sushi, encurtidos y platos con pescados grasos
Pérez Barquero:
Pérez Barquero está ubicada en la ciudad de Montilla, en el corazón de la provincia de Córdoba, esta bodega es la máxima exponente de la D.O. Montilla-Moriles. Especializado en la crianza biológica y oxidativa de la uva Pedro Ximénez sobre los preciados suelos de albariza de la Sierra de Montilla y Moriles Alto, fundamentales para obtener mostos de gran finura. Mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, el proyecto elabora vermut, vinos de pasto, finos, amontillados y palos cortados de prestigio mundial, destacando por su capacidad para alcanzar una complejidad extraordinaria sin necesidad de fortificación alcohólica.
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