Gobernador Oloroso

17,55 €

Gobernador oloroso es un vino es un vino generoso de más de 12 años, gran exponente de la uva palomino y del tradicional sistema de crianza mediante criaderas y soleras, como es habitual en la DO Jerez. Tras una breve fermentación del mosto en bota y una ligera evolución bajo el velo de flor, Gobernador Oloroso continua su crianza oxidativa en solera durante más de una década. Este sistema nos deja un vino oloroso seco muy aromático, complejo y sedoso en el paladar.

Descripción

Gobernador Oloroso se inicia con una minuciosa selección de mostos de segunda yema obtenidos de los Pagos de albariza superior, seleccionados específicamente por su estructura, cuerpo y aptitud para afrontar una larga crianza oxidativa. Tras ser encabezado a 18 grados de alcohol para impedir el desarrollo del velo de flor, el vino pasa a descansar a las andanas de la bodega, donde la acción directa del oxígeno y el paso de los años van concentrando su carga frutal y aportándole su complejidad definitiva.

Al comprar Gobernador Oloroso, adquieres un vino generoso de Jerez de una regularidad y una honestidad pasmosas, bendecido por el saber hacer de una de las familias más respetadas del Marco; un oloroso que huye de los excesos de madera para mostrar un perfil nítido, donde la frutosidad madura convive con las notas de ebanistería y tostados, convirtiéndose en una opción imbatible tanto para iniciarse en la categoría como para acompañar la gastronomía del día a día.

Ficha técnica

Tipo:

Oloroso Seco
Variedad de Uva:

Palomino
Volumen:

0,75
Denominación de Origen:

Jerez-Xérès-Sherry
Alérgenos:

Contiene sulfitos
Envejecimiento:

Sistema de criaderas y soleras
Vol. Alcohólico:

20%

Nota de Cata

Vista:

Color ámbar profundo con destellos caoba y cobrizos, muy limpio, brillante y con una lágrima glicérica marcada que se desliza lentamente por las paredes de la copa.
Nariz:

Destacan los aromas de frutos secos como las nueces y avellanas tostadas, notas de maderas nobles, recuerdos de vainilla, toques de algarroba y un fondo sutilmente ahumado.
Boca:

En boca, estamos ante un oloroso seco, untuoso y de gran persistencia. Amplio en matices e intenso, pero muy agradable en el paladar.
Maridaje:

Ideal como aperitivo con quesos curados y semicurados e imprescindible probarlo con frutos secos. También combina muy bien con guisos de carne de sabor intenso, como el rabo de toro o la caza.

Viñedo y elaboración

Vinificación:

El mosto de uva palomino de Gobernador oloroso fermenta en barrica de roble, donde inicia con una primera etapa de fermentación en la que alcanza los 15ºC. Después experimenta una breve crianza biológica bajo velo de flor. Luego, experimenta un segundo aumento de alcohol, alcanzando entre el 18% y 19%, antes de pasar a la solera de oloroso.
Envejecimiento:

Inicia una crianza oxidativa que se prolonga por más de 12 años, resultando en una sutil concentración y, como consecuencia, elevando el grado alcohólico hasta alcanzar un 20% de volumen. Este proceso único confiere al vino su distintivo carácter y complejidad.

Bodega

Emilio Hidalgo:

La bodega Emilio Hidalgo es parte intrínseca de la historia y tradición del Jerez. Fundada en 1874, esta bodega es una de las más prestigiosas en el marco de los vinos de Jerez. Emilio Hidalgo Hildalgo adquirió los viñedos en los pagos de Añina y Carrascal hace más de 140 años, cuando fundó el negocio que hoy en día mantiene en lo más alto la quinta generación de la familia.

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