Descripción
Esta joya de la enología radica en la extrema selección de los mostos de yema procedentes de los mejores Pagos de albariza superior, un suelo blanco calcáreo que imprime una mineralidad punzante. Lo que hace verdaderamente único a este vino es la milagrosa supervivencia del velo de flor en sus botas de roble americano durante tres lustros.
Al comprar La Panesa Especial Fino, adquieres una botella de producción muy limitada y embotellada con una filtración mínima para conservar su potencia estructural; un generoso que coquetea sutilmente con los perfiles sabios de un amontillado primigenio, ideal para elevar maridajes de alta gastronomía.
Nota de Cata
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Vista:
Color amarillo dorado viejo con limpios reflejos ámbar y verdosos, de capa brillante, muy luminoso en copa y con una lágrima densa que denota su gran vejez.
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Nariz:
Muy punzante, compleja e intensa. Destacan los aromas de almendra amarga, avellana, levadura de panadería y esparto, envueltos en un nítido fondo de tiza e iodados marinos.
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Boca:
Entrada seca, rotunda y de un volumen descomunal. Ofrece un paso graso, untuoso y sumamente sápido, que culmina en un final infinito, elegantemente amargoso y con una marcada salinidad.
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Maridaje:
Ideal con jamón ibérico de bellota, quesos muy curados, mojama de atún y ostras. Armoniza a la perfección con sushis grasos, consomés potentes y platos asiáticos que contengan salsa de soja.
Bodega
Emilio Hidalgo:
La bodega Emilio Hidalgo es parte intrínseca de la historia y tradición del Jerez. Fundada en 1874, esta bodega es una de las más prestigiosas en el marco de los vinos de Jerez. Emilio Hidalgo Hildalgo adquirió los viñedos en los pagos de Añina y Carrascal hace más de 140 años, cuando fundó el negocio que hoy en día mantiene en lo más alto la quinta generación de la familia.
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La Panesa Especial Fino
<p style="text-align:justify;"><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;font-weight:bold;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">La </span><span class="NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;background-position:0px 100%;background-repeat:repeat-x;border-bottom:1px solid transparent;">Panesa</span><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> Especial Fino de Bodegas Emilio Hidalgo</span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> es un vino generoso monovarietal</span><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> de </span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;font-weight:bold;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">Palomino Fino</span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> amparado por la </span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;font-weight:bold;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">D.O. Jerez-</span><span class="NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;background-position:0px 100%;background-repeat:repeat-x;border-bottom:1px solid transparent;">Xérès</span><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">-Sherry</span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">. Se distingue por su vejez media excepcional de </span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;font-weight:bold;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">más de 15 años bajo el sistema tradicional de criaderas y solera</span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW92723903 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">, manteniendo viva la crianza biológica gracias al aporte constante de nutrientes. Es un fino de una finura soberbia, untuoso, punzante, salino y con la sapidez de los grandes vinos de pañuelo.</span></span></p>
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Emilio Hidalgo
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