60 Noches Fermentado en Barrica es la joya blanca de Bodegas Malón de Echaide. Este 100% Chardonnay es un homenaje al tiempo y a la precisión técnica: pasa exactamente 60 noches reposando y fermentando en barricas de roble selecto. Un blanco con una estructura imponente, sedoso, complejo y profundamente gastronómico que demuestra el enorme potencial de la uva Chardonnay en la Ribera Baja de Navarra.
El vino 60 noches fermentado en barrica es un vino monovarietal de Chardonnay que rompe moldes. El nombre rinde homenaje exacto al tiempo técnico que el vino pasa durmiendo y fermentando en barricas de roble, realizando un meticuloso trabajo de battonage (removido de lías). El resultado es un blanco espectacular que combina la frescura continental de Navarra con una untuosidad, un volumen y una elegancia dignas de los grandes blancos de guarda.
El riguroso clima continental de la zona, sumado a los suelos calicitos de Cascante, permite que la uva desarrolle una maduración aromática óptima manteniendo una acidez natural impecable, la espina dorsal necesaria para sostener una crianza en madera. Tras una vendimia minuciosa, el mosto flor se introduce directamente en barricas nuevas de roble francés y americano, donde realiza tanto la fermentación alcohólica como una crianza de dos meses. Durante este letargo, se realiza un constante trabajo de battonage, suspendiendo las lías finas para dotar al vino de una cremosidad y una estructura soberbias.
Al comprar 60 Noches Fermentado en Barrica, adquieres un blanco de alta costura, donde la madera respeta la fruta y aporta sutiles notas ahumadas y de repostería que redondean un paladar soberbio.
Tipo:
Crianza
Variedad de Uva:
Chardonnay
Añada:
2024
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Navarra
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
2 meses en barrica de roble francés
Vol. Alcohólico:
13,50%
Vista:
Color amarillo pajizo con brillantes e intensos reflejos dorados, de aspecto limpio, luminoso y con una lágrima glicérica muy elegante.
Nariz:
Compleja, sofisticada y de gran intensidad. Destacan las notas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón) y piña madura, integradas de forma magistral con aromas terciarios de vainilla, pan tostado, mantequilla, frutos secos y un sutil fondo ahumado.
Boca:
Entrada amplia, untuosa y muy envolvente. Su paso por boca tiene peso y volumen, mostrando una textura sedosa que llena el paladar. Esta opulencia está perfectamente equilibrada por una acidez cítrica y vibrante que aporta frescura y estira el vino. El final es larguísimo, persistente, dejando un elegante recuerdo a maderas nobles y frutas maduras.
Maridaje:
Un blanco de marcado perfil gastronómico. Es el acompañante ideal para pescados grasos y ahumados (salmón, bacalao al pil-pil, rodaballo), arroces caldosos marineros, carnes blancas asadas, foie gras, pastas con salsas cremosas y quesos curados de oveja o de pasta blanda (tipo Brie o Camembert).
Vinificación:
Este vino nace de la mejor selección de las uvas chardonnay de la bodega. Tras la cuidadosa recolección de las uvas a últimos del mes de agosto, estas fermentan en depósitos de hormigón a temperatura controlada durante aproximadamente 2 semanas para preservar la totalidad de las cualidades organolépticas de esta variedad. Tras su segunda fermentación , el vino reposa durante 2 meses en barricas de roble nuevo sin tostar con removidos periódicos. Luego pasara a botella donde permanecerá al menos 6 meses antes de salir al mercado.
Malón de Echaide:
Bodega cooperativista ubicada en el corazón del valle del Queiles, fundada en 1951. Ha sabido adaptarse a los tiempos gracias al trabajo de los viticultores, al amor por los varietales autóctonos y a su capacidad para saber trasmitirlo de generación en generación. Con el Tempranillo y la garnacha como pilares elaboran una gama muy interesante de vinos, sin renunciar a nuevas tendencias como sus frizzantes enfocados a un público más joven.
Puede que también te gusten
