El resultado de la perfecta adaptación de esta variedad de uva francesa a las llanuras frías de Rueda.
Cuando hablamos de la denominación de origen Rueda a todos se nos viene a la cabeza su variedad de uva mas importante y la que le ha dado tanto prestigio, la uva "verdejo". Pues bien, bodegas Mocén tiene una pequeña plantación dentro de su finca en propiedad de la variedad francesa "Sauvignon Blanc" y no es solo increíble lo bien que se ha adaptado a este clima continental, si no también la manera en que se expresa esta variedad de uva en el vino que sale de ella.
Un vino que verdaderamente sorprendente que sorprenderá gratamente a todo aquel que lo pruebe, sus sabor herbáceo y afrutado; su aroma impresionante y sus tonos verdosos harán que su aperitivo sea todo un éxito.
Tipo:
Joven
Variedad de Uva:
Sauvignon Blanc
Añada:
2025
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Rueda
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Vol. Alcohólico:
13%
Vista:
Amarillo pajizo pálido.
Nariz:
Vino aromático, elegante, con notas de frutas tropicales maduras, notas herbáceas y vegetales.
Boca:
Suave y redondo.
Temperatura de servicio:
Entre 8 y 11 ºC.
Maridaje:
Espárragos, ensaladas de pescado o quesos tiernos.
Vinificación:
La vendimia se realiza en cosecha nocturna de las cepas de la Finca Valverde. Primero un remojo en frío durante unas horas para los fenólicos y posterior desarrollo de la fermentación en depósitos INOX. La estabilización y clarificación se realiza a temperatura controlada.
Mocén:
Restaurada en 1988, la bodega destaca técnicamente por su infraestructura de 4 kilómetros de galerías subterráneas a 25 metros de profundidad, que actúan como regulador térmico natural para la crianza. Su metodología se basa en la gestión de vides antiguas en suelos pedregosos de la meseta castellana, caracterizados por una alta oscilación térmica y pluviometría escasa. El proyecto integra tecnología enológica de última generación para procesar uva de parcelas con heladas tardías recurrentes, logrando vinos de perfil contemporáneo fundamentados en la resiliencia y el rigor histórico del terruño de Rueda.
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