El Mocén Selección Especial es el blanco bandera y la obra cumbre de la bodega en Rueda. Elaborado exclusivamente a partir de una rigurosa selección de las cepas de Verdejo más antiguas y de menor rendimiento de la propiedad, se somete a una prolongada y cuidadosa crianza sobre lías finas que da como resultado un blanco majestuoso, profundamente aromático, estructurado, complejo y dotado de una elegancia señorial inolvidable.
El blanco Mocén Selección Especial representa la máxima expresión de finura y la madurez bien entendida en los históricos suelos cascajosos de Medina del Campo. Concebido desde el viñedo para romper los moldes de los blancos jóvenes y demostrar el imponente potencial de evolución de su variedad nativa, es un vino suntuoso donde la fruta blanca madura en compota y las notas minerales mandan.
La gran seña de identidad de este blanco es su magnífico volumen y untuosidad conseguidos de forma completamente natural en la bodega, prescindiendo de maderas pesadas para salvaguardar la pureza varietal del Verdejo noble. Este paciente reposo pule cualquier arista y aporta una complejidad aromática soberbia, dando como resultado un trago untuoso y balsámico de un empaque denso, glicérico y aterciopelado.
Al comprar Mocén Selección Especial en Dicomar, incorporas a tu cava un blanco de alta gastronomía con una capacidad de guarda en botella verdaderamente extraordinaria. Una opción idónea para los grandes momentos y para los paladares más exigentes que buscan músculo, estructura y sofisticación en una sola copa.
Tipo:
Joven
Variedad de Uva:
Verdejo
Añada:
2025
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Rueda
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
2 meses sobre sus lías
Vol. Alcohólico:
13%
Vista:
Color amarillo dorado brillante con sutiles destellos verdosos, de lágrima densa y gran luminosidad.
Nariz:
Muy agradable. Destacan las notas de manzana verde, pera y toques cítricos, con un fondo sutil de hinojo y flores blancas.
Boca:
Entrada potente, muy densa y untuosa. Paso por paladar sumamente equilibrado, con una frescura vibrante que sostiene su gran estructura carnosa. Final limpio, largo, con recuerdos amargos muy nobles y una persistencia balsámica soberbia.
Maridaje:
Excelente para el copeo de diario. Combina con el aperitivo, tapas de barra, raciones, ensaladas de pasta, arroces sencillos, pescados blancos a la plancha o simplemente para disfrutar charlando. Servir bien frío, entre 6°C y 8°C.
Vinificación:
Vendimia nocturna, elaborado a partir de viñas viejas, mediante un proceso de remojo en frío durante unas horas para el desarrollo fenólico. La fermentación se realiza en depósitos de INOX con temperatura controlada. Después pasa 5 meses sobre sus lías finas y se realiza la estabilización y filtrado en frío.
Mocén:
Restaurada en 1988, la bodega destaca técnicamente por su infraestructura de 4 kilómetros de galerías subterráneas a 25 metros de profundidad, que actúan como regulador térmico natural para la crianza. Su metodología se basa en la gestión de vides antiguas en suelos pedregosos de la meseta castellana, caracterizados por una alta oscilación térmica y pluviometría escasa. El proyecto integra tecnología enológica de última generación para procesar uva de parcelas con heladas tardías recurrentes, logrando vinos de perfil contemporáneo fundamentados en la resiliencia y el rigor histórico del terruño de Rueda.
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