Pago de Otazu Tinto es el gran embajador de los tintos con crianza de la propiedad. Amparado bajo la rigurosa D.O. Pago de Otazu, este coupage combina la finura de la Tempranillo con la estructura y complejidad de la Merlot y la Cabernet Sauvignon. Tras envejecer 12 meses en barricas de roble francés, ofrece un perfil sofisticado repleto de fruta negra madura, notas balsámicas y unos taninos pulidos de tacto sedoso que definen la tipicidad de este terruño norteño.
Al igual que sus hermanos de gama alta, este vino cuenta con la máxima certificación de calidad en España: la D.O. Pago de Otazu. Se trata de un ensamblaje tinto de corte muy elegante donde participan variedades como la Merlot y Cabernet Sauvignon procedentes exclusivamente de las parcelas seleccionadas que rodean la propiedad. Su identidad técnica se define por una esmerada crianza de unos 18 meses en barricas de roble francés, seguida de un reposo de al menos anteriormente a su salida al mercado. El resultado es un tinto con el perfecto perfil atlántico de la cuenca de Pamplona: fresco, equilibrado, complejo y sumamente sedoso.
La excelencia técnica de Pago de Otazu Tinto se fragua en viñedos propios cultivados bajo un microclima de marcada influencia atlántica en la cuenca de Pamplona. Los suelos, de matriz arcillo-limosa con abundancia de cantos rodados, obligan a las cepas a regular sus rendimientos de forma natural. El fuerte contraste térmico entre los días estivales y las noches frescas ralentiza la maduración de los hollejos, permitiendo obtener una magnífica concentración de color y precursores aromáticos manteniendo una acidez natural impecable.
En bodega, cada variedad se vendimia a mano en cajas de 15 kg y se vinifica por separado. Tras una rigurosa selección en mesa, las uvas realizan una maceración en frío antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable con control térmico. Su posterior crianza de 12 meses se lleva a cabo en barricas de roble francés de grano fino, combinando barricas nuevas y de segundo uso para pulir la estructura sin enmascarar la fruta. Tras el ensamblaje, el vino descansa un mínimo de 14 meses en el silencio del botellero antes de salir a la venta. Al comprar Pago de Otazu Tinto, aseguras en tu e-commerce un tinto navarro de perfil contemporáneo, elegante y con una regularidad comercial excelente.
Tan sólo 14 bodegas en todo el país presumen de este galardón. Un reconocimiento que confiere a sus vinos unas condiciones singulares y de calidad y que representa la máxima categoría que puede obtener un viñedo en nuestro país. La denominación “Pago” exige a la marca que todo el proceso de elaboración del vino y sus uvas se produzcan exclusivamente en su propiedad, por lo que este vino Otazu es elaborado únicamente con uvas procedentes de las 110 hectáreas que rodean la bodega. La calificación de Pago para el vino Otazu llega quizás muy tarde si se tiene en cuenta que el Señorío que da nombre a esta bodega lleva elaborando vino desde la Edad Media, y que ya en el siglo XV, los vinos de esta región se servían en la Corte.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Cabernet Sauvignon
Merlot
Añada:
2023
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Pago de Otazu
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
18 meses en barrica de roble francés
Vol. Alcohólico:
14,50%
Vista:
Color rojo cereza picota intenso y brillante con un limpio ribete granate de capa media-alta, de aspecto muy luminoso y con una lágrima elegante y pausada en copa.
Nariz:
Franco, complejo y de notable intensidad. Despliega un abanico aromático donde priman las notas de fruta negra madura, entrelazadas de manera armónica con sutiles toques florales, recuerdos balsámicos de regaliz y un elegante fondo especiado de sándalo, cacao y torrefactos aportado por el roble francés.
Boca:
Su paso por boca destaca por una textura sedosa y un equilibrio magnífico, donde los taninos se presentan redondos y perfectamente pulidos. Su acidez de corte norteño le aporta vivacidad y fluidez, guiando el trago hacia un final largo, seco, sumamente elegante y con un retrogusto frutal y especiado delicioso.
Maridaje:
Un auténtico valor seguro para la gastronomía tradicional y contemporánea. Armoniza de forma sublime con embutidos ibéricos curados, carnes rojas a la plancha o a la brasa, estofados y guisos de carne tradicionales, carnes blancas asadas, platos de pasta con salsas de carne complejas y tablas de quesos semicurados o curados de oveja.
Vinificación:
Pago de Otazu se vendimia de forma manual durante el mes de Octubre, en cestas de 12 kilos para garantizar la integridad de cada uva. Los aromas de cada variedad se obtienen de una maceración en frío a 5ºC, para después fermentar por separado en pequeños depósitos de hormigón. La producción de Pago de Otazu se limita a 5.600 botellas que se lanzan al mercado tras reposar 15 meses en barricas de roble francés (nuevas o de un sólo uso) y otros 18 meses en botella.
Otazu:
Bodega Otazu, ubicada en un histórico Señorío del siglo XII en Navarra, es de las pocas en España con el máximo reconocimiento de calidad: la D.O.P. Pago de Otazu. Su metodología técnica destaca por una viticultura de precisión y sostenible con vendimia manual, orientada a una cuidada crianza en su espectacular bodega subterránea, conocida como la "Catedral del Vino". El proyecto destaca por fusionar de forma indisoluble el vino, la historia y el arte contemporáneo, colaborando con artistas internacionales que intervienen botellas y etiquetas para crear un diálogo perfecto entre la creatividad y la esencia de su terruño.
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