Descripción
La elaboración de Cuvée Las Santas se centra en el respeto a la uva y al entorno. Tras una vendimia manual, la fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, incorporando un alto porcentaje de racimo entero para potenciar la frescura aromática y la tensión en boca.
El vino realiza una crianza de 11 meses en barrica de roble francés usadas, una fase técnica fundamental para pulir el tanino y dotar al vino de estabilidad natural sin añadir aromas a madera invasivos. Se embotella sin clarificar y sin filtrar, manteniendo niveles mínimos de anhídrido sulfuroso para proteger su viveza.
Al comprar Aseginolaza & Leunda Las Santas, adquieres una muestra fiel de la garnacha de Olite, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.
Nota de Cata
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Vista:
Color rojo rubí de capa media, limpio y brillante.
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Nariz:
Aroma complejo dominado por fruta roja madura, violetas, notas de pimienta blanca y un fondo mineral calizo muy elegante.
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Boca:
Es un vino vertical y refinado. Destaca por su frescura ácida, una textura sedosa y un final largo que deja recuerdos de monte bajo.
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Maridaje:
Excelente con cordero asado, carnes rojas a la brasa, guisos de legumbres y quesos curados de oveja.
Bodega
Aseginolaza & Leunda:
Aseginolaza y Leunda centra su propuesta técnica en la recuperación de viñedos viejos y la mínima intervención en bodega. Su metodología prioriza el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón y crianzas en maderas usadas para preservar la frescura y la identidad geológica de cada parcela. Son vinos de perfil fluido, elegantes y con una marcada pureza varietal.
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364
Aseginolaza & Leunda Cuvée Las Santas
<p style="text-align:justify;"><span style="color:#000000;"><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;font-weight:bold;"><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">Cuvée Las Santas</span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> es un </span><span class="NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;background-position:0px 100%;background-repeat:repeat-x;border-bottom:1px solid transparent;">monovarietal</span><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> de <strong>g</strong></span></span><strong><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">arnacha</span></span></strong><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;"> que procede de una selección de viñedos viejos situados en parajes singulares de </span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;font-weight:bold;"><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">Olite</span></span><span xml:lang="es-es" lang="es-es" class="TextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"><span class="NormalTextRun SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;">. Este vino representa la elegancia y la finura de la Garnacha cultivada en suelos calcáreos, trabajada bajo una filosofía de mínima intervención para ofrecer un perfil profundo, fresco y con una marcada identidad de zona.</span></span><span class="EOP SCXW253746637 BCX0" style="margin:0px;padding:0px;text-align:justify;background-color:#ffffff;font-size:11pt;line-height:19.6917px;font-family:Montserrat, 'Montserrat_EmbeddedFont', 'Montserrat_MSFontService', sans-serif;"> </span></span></p>
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Aseginolaza & Leunda
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