Otazu Altar es el vino icono, el orgullo de la casa y la máxima expresión del terruño singular de la D.O. Pago de Otazu. Elaborado de forma exclusiva con uvas seleccionadas de Cabernet Sauvignon procedentes de parcelas de bajo rendimiento, este tinto monumental se somete a una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y a un largo reposo en botella. Un vino de culto de producción limitada, caracterizado por su imponente estructura, su complejidad aromática tridimensional y un potencial de guarda de décadas.
Amparado bajo el exclusivo sello de la D.O. Pago de Otazu, este vino es una obra de arte embotellada de producción sumamente limitada. Se elabora únicamente en las añadas excepcionales utilizando un monovarietal de Cabernet Sauvignon (o con porcentajes muy mayoritarios según la añada, de viñedos seleccionados de corte puramente atlántico). Su alma técnica radica en un mimo obsesivo; la fermentación en barricas de roble francés y una larguísima crianza de unos 18 meses en barricas nuevas de roble francés, seguida de un paciente reposo de varios años en el botellero de la bodega antes de salir al mercado. El resultado es un tinto de una complejidad monumental, con una capacidad de guarda infinita.
Esto es lo que nos sugiere Otazu Altar, un gran vino de guarda que encierra infinidad de matices en cada copa. Aprende a esperar es lo que nos decimos a nosotros mismos cuando abrimos un vino que ronda los 10 años y nos hace disfrutar como locos. Estructura, complejidad, elegancia, persistencia. Un Cabernet Sauvignon del bueno que no entiende de prisas. Suave a la par que consistente, ligero para cuando no apetece pensar en ello. Interesante hasta el infinito cuando queremos descubrir pacientemente cada trago. Un mix de sensaciones que experimentar.
Al comprar Otazu Altar, adquieres un vino de Pago histórico, complejo, noble y sumamente cotizado por coleccionistas de todo el mundo.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Cabernet Sauvignon
Añada:
2019
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Pago de Otazu
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
18 meses en barrica de roble francés
Vol. Alcohólico:
14,50%
Vista:
Color rojo rubí intenso y profundo con un elegante y cubierto ribete granate de capa alta, muy limpio, brillante y con una lágrima majestuosa y glicérica que tiñe la copa.
Nariz:
Un bouquet aristocrático, complejo y de una intensidad fabulosa. Despliega capas infinitas de fruta negra madura, entrelazadas con notas balsámicas de eucalipto, especias finas, chocolate negro, tabaco de pipa, recuerdos de caja de puros y un sutil fondo de piedra caliza y mina de lápiz muy elegante.
Boca:
Entrada majestuosa, seria, con un volumen y una estructura descomunales. En el paladar se muestra denso, concentrado y profundamente elegante, con unos taninos nobles y maduros de una textura sedosa impecable. Su acidez de corte atlántico le aporta frescura y verticalidad, equilibrando la potencia y guiando el trago hacia un final eterno, complejo y con un retrogusto balsámico y especiado sublime.
Maridaje:
Un tinto de meditación y alta gastronomía. Combina de forma celestial con carnes rojas asadas a la brasa, caza mayor, guisos tradicionales de larga cocción, asados nobles, platos trufados y tablas de quesos curados de oveja o de pasta prensada.
Vinificación:
Una selección especial de las mejores uvas provenientes de las parcelas de la propiedad certificadas como D.O.P. Pago de Otazu. Vendimia manual por separado de cada una de las parcelas, con mínima temperatura. Maceración de una semana en frio previa a la fermentación alcohólica. Crianza por separado según la parcela en barricas de roble francés durante 18 meses y posterior descanso en botella de al menos 60 meses.
Envejecimiento:
18 meses en barricas de roble francés allier y mínimo 60 meses de envejecimiento en botella.
Otazu:
Bodega Otazu, ubicada en un histórico Señorío del siglo XII en Navarra, es de las pocas en España con el máximo reconocimiento de calidad: la D.O.P. Pago de Otazu. Su metodología técnica destaca por una viticultura de precisión y sostenible con vendimia manual, orientada a una cuidada crianza en su espectacular bodega subterránea, conocida como la "Catedral del Vino". El proyecto destaca por fusionar de forma indisoluble el vino, la historia y el arte contemporáneo, colaborando con artistas internacionales que intervienen botellas y etiquetas para crear un diálogo perfecto entre la creatividad y la esencia de su terruño.
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