Con Lalama vino, Dominio Do Bibei apuesta por hasta cinco variedades de uva autóctonas de la Ribeira Sacra para conseguir un coupage en el que descubrirás el sabor de uvas como la Mencía (90%), Brancellao, Sousón, Mouratón y Grao Negro (10%). Un vino al estilo de los grandes tintos de Borgoña, pero de las escarpadas laderas de Galicia.
¿Has oído hablar de la uva Brancellao? Quizá te suene más la variedad Mencía. Si no las conoces, estás a punto de descubrirlas. Desde el noroeste de España, en plena Ribeira Sacra, llega este curioso mosto de Dominio Do Bibei: el vino Lalama. Este vino es uno de los grandes descubrimientos de la cultura vitivinícola gallega, a menudo eclipsada por los blancos albariños y ribeiros. Dominio do Bibei recupera el potencial de su orografía y su clima con este sorprendente vino tinto. Arropadas por las altas montañas escarpadas que forman el Cañón del Sil, las vides de Lalama vino crecen en suelos arcillosos y de granito, en un clima continental que, junto con la orografía del terreno y los vientos salinos les confieren un gusto y evolución muy característico.
Lalama es un vino sin filtrar, por lo que podemos encontrar en él algunos residuos. En Dicomar podrás comprar Lalama vino al mejor precio, y descorchar donde quieras este crianza gallego que representa un homenaje a todas las uvas tintas del noroeste peninsular. Te lo enviamos en 48 horas para que puedas presumir de un vino que pocos han catado, a su pesar.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Grao Negro
Mencía
Mouratón
Sousón
Añada:
2022
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Ribeira Sacra
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
16 meses en barrica de roble francés, 4 meses en fudres y 18meses en botella
Vol. Alcohólico:
13%
Vista:
Color rojo rubí brillante de capa media, muy limpio, luminoso y con un bonito ribete violáceo.
Nariz:
Expresiva, fresca y seductora, con notas de fruta roja silvestre (frambuesas, grosellas), violetas, toques balsámicos de eucalipto, sutiles especias y un limpio fondo mineral de piedra de granito.
Boca:
Entrada ligera y muy fluida. Paso por boca ágil, de cuerpo medio, con taninos finos y pulidos, una acidez crujiente que aporta una gran frescura y un final largo, floral y muy distinguido.
Maridaje:
Extraordinario con carnes blancas asadas, carpaccio de ternera, tataki de atún, embutidos ibéricos, setas de temporada y pescados grasos al horno como el salmón o el bacalao.
Vinificación:
Lalama se vendimia de forma manual, en pequeñas cajas de 10 Kg que se trasladan a la bodega lo más rápido posible, donde se refrigeran 24 horas a 2 ºC y después se seleccionan uno a uno los mejores granos. Cada variedad se vendimia por separado y sus uvas maceran durante 2 días en barricas abiertas de roble francés y en depósitos troncónicos de madera de 500 Kg. Inmediatamente después se pasa a barricas más pequeñas, de 300 kilos, donde comienza su segunda fermentación, la maloláctica.
Envejecimiento:
Cría durante 13 meses en barricas francesas de varios usos, 7 meses en troncocónicos de roble francés y 16 meses más en botella. Nunca has probado una crianza tan fresca.
Dominio Do Bibei:
Dominio Do Bibei abandona el predominio de los monovarietales blancos para recuperar la viticultura heroica y el ensamblaje de uvas autóctonas casi olvidadas como Mencía, Brancellao o Mouratón. Su bodega, integrada de forma escalonada en el paisaje, aprovecha un desnivel de hasta 500 metros para realizar todos los trasiegos por gravedad, evitando el estrés mecánico del mosto. Al combinar suelos de roca granítica y arcilla con una crianza respetuosa en barricas viejas, logran vinos de una mineralidad y frescura profundas que reivindican el potencial tinto de la Ribeira Sacra.
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