El albariño lleva la fama... pero este tinto gallego tiene mucha lana que cardar.
Con Lalama vino, Dominio Do Bibei apuesta por hasta cinco variedades de uva autóctonas de la Ribeira Sacra para conseguir un coupage en el que descubrirás el sabor de uvas como la Mencía (90%), Brancellao, Sousón, Mouratón y Grao Negro (10%). Un vino al estilo de los grandes tintos de Borgoña, pero de las escarpadas laderas de Galicia.
¿Has oído hablar de la uva Brancellao? Quizá te suene más la variedad Mencía. Si no las conoces, estás a punto de descubrirlas. Desde el noroeste de España, en plena Ribeira Sacra, llega este curioso mosto de Dominio Do Bibei: el vino Lalama. Este vino es uno de los grandes descubrimientos de la cultura vitivinícola gallega, a menudo eclipsada por los blancos albariños y ribeiros. Dominio do Bibei recupera el potencial de su orografía y su clima con este sorprendente vino tinto. Arropadas por las altas montañas escarpadas que forman el Cañón del Sil, las vides de Lalama vino crecen en suelos arcillosos y de granito, en un clima continental que, junto con la orografía del terreno y los vientos salinos les confieren un gusto y evolución muy característico.
Lalama vino es un ensamblado de cinco variedades distintas: Mencía estructura el vino, y las variedades Brancellao, Sousón, Mouratón y Grao Negro lo completan con un 10%.
Lalama es sinónimo de frescura. En su paladar se siente el rocío matinal que despierta a los frutos rojos. La garnacha aporta un toque dulzón muy sutil, que no empalaga. Encontramos también fruta amarilla como el melocotón, aires vegetales sobre un fondo mineral, y, si bien no apreciamos los toques tostados en su madera, si hallaremos un ligero recuerdo al café en su aroma.
Muy aromático en nariz y denso en boca, pero sin complejidad, Lalama vino es indudablemente atlántico, salino, para beber de forma ligera y disfrutar. La acidez tímida y redonda convierten a este vino, de tan solo 13 grados, en un aperitivo perfecto a cualquier hora.
Ideal para maridar con verduras a la brasa, arroces caldosos y de marisco, gambas y otros manjares marinos, bacalao y demás pescados blancos, y cómo no, con la cocina asiática como el sushi, pues acompaña gustosamente sin necesidad de detenerse a evaluarlo, sin tener gran experiencia en maridajes, sin preocupaciones.
La forma de su botella y su etiqueta vaticinan lo que vamos a degustar: sencillez, frescura y una golosa claridad en boca.
Lalama es un vino sin filtrar, por lo que podemos encontrar en él algunos residuos.
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Tipo:
AUTOR
Variedad de Uva:
BRANCELLAO
GRAO NEGRO
MENCIA
MOURATÓN
SOUSON
Añada:
2020
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
RIBEIRA SACRA
Alérgenos:
CONTIENE SULFITOS
Envejecimiento:
16 MESES EN ROBLE FRANCÉS, 4 MESES EN FOUDRES Y 18 MESES EN BOTELLA
Vol. Alcohólico:
13%
Dominio Do Bibei:
Vista:
El vino Lalama es de color rojo picota, tupido, con ribetes violáceos a la luz.
Nariz:
Predominan los frutos rojos silvestres como la grosella y las frambuesas. La madera no deja aromas tostados, pero apreciamos café y ligeros toques especiados.
Boca:
Muy fresco y frutal. Herbáceo, con notas balsámicas y un toque dulce al final. Su textura es muy sedosa con taninos maduros que le dan un final largo y agradable.
Temperatura de servicio:
Se recomienda decantar una hora antes de su consumo y servir entre 16 y 18 grados
Clima:
Clima atlántico. Veranos secos y gran amplitud térmica entre el día y la noche.
Vinificación:
Lalama se vendimia de forma manual, en pequeñas cajas de 10 Kg que se trasladan a la bodega lo más rápido posible, donde se refrigeran 24 horas a 2 ºC y después se seleccionan uno a uno los mejores granos. Cada variedad se vendimia por separado y sus uvas maceran durante 2 días en barricas abiertas de roble francés y en depósitos troncónicos de madera de 500 Kg. Inmediatamente después se pasa a barricas más pequeñas, de 300 kilos, donde comienza su segunda fermentación, la maloláctica. Cría durante 13 meses en barricas francesas de varios usos, 7 meses en troncocónicos de roble francés y 16 meses más en botella. Nunca has probado una crianza tan fresca.
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