Guímaro Godello es la interpretación más luminosa y fresca de los cañones del Sil. Este vino, elaborado principalmente con Godello y toques de otras variedades autóctonas, nace de viñedos seleccionados por su altitud y exposición. Es un blanco que huye de la pesadez, buscando el equilibrio entre la untuosidad natural de la uva y una acidez vibrante que lo mantiene vivo y elegante en todo momento.
El rigor técnico de este blanco reside en el respeto al microclima de la zona de Amandi. Las uvas se vendimian a mano en pendientes casi verticales y fermentan en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para preservar los aromas más delicados. El vino realiza una breve crianza sobre sus lías finas, un proceso esencial que le aporta ese cuerpo y suavidad en el paladar sin necesidad de tocar la madera, dejando que la pureza del varietal se exprese con total libertad.
Es un vino que destaca por su franqueza y su carácter salino, siendo un reflejo fiel de los suelos de pizarra donde crecen sus cepas. Al servir una copa de Guímaro Godello, estás saboreando la esencia de los bancales del Sil, un blanco que captura el frescor del Atlántico y la fuerza de la piedra, ofreciendo un perfil sofisticado, crujiente y lleno de matices herbáceos.
Tipo:
Joven
Variedad de Uva:
Godello
Añada:
2025
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Ribeira Sacra
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Vol. Alcohólico:
13%
Vista:
Color amarillo pajizo con destellos verdosos, muy brillante y limpio.
Nariz:
Muy elegante y varietal. Aparecen notas de fruta de hueso (albaricoque, níspero), matices de hierbas aromáticas silvestres y un fondo mineral muy nítido que recuerda a la piedra mojada.
Boca:
En boca es envolvente, fresco y glicérico. Posee una acidez cítrica muy bien integrada que le da mucha verticalidad. El final es largo, con un postgusto frutal y un toque salino muy persistente.
Maridaje:
Ideal para acompañar pescados blancos a la plancha, arroz caldoso de marisco, quesos gallegos suaves (como el de Tetilla) y sushi de calidad.
Adegas Guímaro:
Adegas Guímaro es un referente de la Ribeira Sacra, destacando por su trabajo en pendientes pronunciadas (bancales) de suelos graníticos y de pizarra. Su elaboración técnica se basa en el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón en algunas de sus referencias y crianzas en grandes fudres de madera usada, buscando siempre la verticalidad, la frescura y el carácter atlántico de la Mencía y otras variedades locales.
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