Adegas Guímaro

Adegas Guímaro es un referente de la Ribeira Sacra, destacando por su trabajo en pendientes pronunciadas (bancales) de suelos graníticos y de pizarra. Su elaboración técnica se basa en el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón en algunas de sus referencias y crianzas en grandes fudres de madera usada, buscando siempre la verticalidad, la frescura y el carácter atlántico de la Mencía y otras variedades locales.