Guímaro Mencía es la esencia pura del Cañón del Sil embotellada. Elaborado principalmente con Mencía y un pequeño porcentaje de otras variedades locales, este tinto joven destaca por su carácter vibrante y profundamente atlántico. Es un vino que huye de la madera para mostrarse tal y como es: fragante, mineral y lleno de esa fruta roja crujiente que define a los mejores tintos de la zona de Amandi.
La definición técnica de este vino comienza en suelos de pizarra y granito, cultivados en terrazas que obligan a una vendimia manual artesana. Pedro Rodríguez, alma de la bodega, apuesta por una elaboración tradicional con levaduras autóctonas y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino reposa sobre sus lías durante unos meses antes de ser embotellado, lo que le otorga una textura sedosa sin perder ni un ápice de su frescura característica.
Es un tinto que destaca por su verticalidad y su elegancia, siendo un ejemplo magistral de cómo la Mencía puede ser potente y ligera al mismo tiempo. Al comprar Guímaro, te sumerges en el corazón de los cañones gallegos, disfrutando de un vino que es el retrato líquido de un viñedo al límite, donde la pizarra y la influencia del río Sil esculpen un carácter fresco, floral y genuinamente único.
Tipo:
Joven
Variedad de Uva:
Mencía
Añada:
2023
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Ribeira Sacra
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Vol. Alcohólico:
12,50%
Vista:
Color rojo cereza con reflejos violáceos, de capa media y muy brillante.
Nariz:
Muy expresiva y limpia. Notas intensas de fruta roja (frambuesa, fresa), recuerdos de violetas y un marcado fondo mineral (grafito) y balsámico.
Boca:
En boca es fresco, fluido y muy equilibrado. Destaca su paso ágil y su acidez integrada, con un tanino amable que invita a beber y un final que evoca el frescor del campo gallego.
Maridaje:
Adegas Guímaro:
Adegas Guímaro es un referente de la Ribeira Sacra, destacando por su trabajo en pendientes pronunciadas (bancales) de suelos graníticos y de pizarra. Su elaboración técnica se basa en el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón en algunas de sus referencias y crianzas en grandes fudres de madera usada, buscando siempre la verticalidad, la frescura y el carácter atlántico de la Mencía y otras variedades locales.
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