Guímaro Finca Meixeman es el vino que puso a la bodega en el radar de los grandes coleccionistas. Este tinto de aldea procede de una única finca situada en la subzona de Amandi, con cepas de más de 80 años que hunden sus raíces en suelos de pizarra. Es un ensamblaje natural de Mencía (80%) junto a variedades como Brancellao, Merenzao o Mouratón que juntas logran una complejidad y una estructura que definen el lado más serio y elegante de la viticultura heroica.
La arquitectura técnica de Meixeman es un retorno a la tradición más pura. La fermentación se realiza con una parte importante de raspón (el racimo entero) en tinas de madera abiertas, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. Tras una maceración prolongada pero suave, el vino realiza su crianza durante 12 a 14 meses en barricas de roble francés de varios usos. Este uso medido de la madera permite que el vino respire y se dome, sin ocultar nunca esa identidad de "suelo" y esa frescura balsámica tan característica de la finca.
Es un vino que destaca por su equilibrio entre la potencia tánica y una elegancia casi borgoñona. Al adquirir Guímaro Finca Meixeman, te haces con una pieza de historia líquida de Amandi, un vino que trasciende la fruta para ofrecerte la mineralidad del terruño y la sabiduría de un viñedo centenario que ha aprendido a expresar la nobleza de la pizarra gallega.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Caíño Tinto
Garnacha
Macabeo
Mencía
Merenzao
Mouratón
Sousón
Añada:
2023
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Ribeira Sacra
Alérgenos:
Sin sulfitos
Envejecimiento:
14 meses en barrica de roble francés
Vol. Alcohólico:
13,50%
Vista:
Color rojo cereza picota de capa media-alta, con ribetes granates muy elegantes.
Nariz:
Profunda y cambiante. Notas de fruta negra madura (arándanos), sotobosque, toques florales de violetas, especias finas y un fondo mineral ferroso muy marcado.
Boca:
En boca es serio, estructurado y de gran volumen. Posee una acidez vibrante que le augura una larga vida en botella. Los taninos son finos y firmes, con un final larguísimo que deja recuerdos ahumados y frutales.
Maridaje:
Compañero ideal para carnes de caza mayor (corzo, jabalí), guisos de ternera gallega, cocidos tradicionales y quesos curados intensos.
Adegas Guímaro:
Adegas Guímaro es un referente de la Ribeira Sacra, destacando por su trabajo en pendientes pronunciadas (bancales) de suelos graníticos y de pizarra. Su elaboración técnica se basa en el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón en algunas de sus referencias y crianzas en grandes fudres de madera usada, buscando siempre la verticalidad, la frescura y el carácter atlántico de la Mencía y otras variedades locales.
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