El Ultreia Saint Jacques es uno de los tintos con alma de autor más aclamados y respetados del Bierzo. Elaborado magistralmente por el viticultor Raúl Pérez a partir de viñedos viejos de Mencía y fermentado con raspón en tinas de roble, destaca por su perfil fluido, su increíble finura y sus sugerentes notas de flores silvestres, frutas rojas y especias, ofreciendo un trago ágil, fresco y de una elegancia que conquista de inmediato.
Este extraordinario vino tinto nace con la firme vocación de expresar la cara más fluida, sutil y elegante del viñedo viejo de Valtuille de Abajo. Al proceder las uvas de cepas de Mencía de avanzada edad cultivadas de manera tradicional sobre suelos arcillosos, los racimos entregan una materia prima de una acidez natural impecable, donde los aromas de cereza silvestre, notas florales de violetas y sutiles recuerdos especiados de pimienta y monte bajo mandan desde el primer instante en la copa.
En la bodega la técnica se rinde ante la intuición y el respeto al terruño que caracterizan a Raúl Pérez. La vinificación se realiza con uva entera (con un porcentaje significativo de raspón) en grandes tinas de madera abiertas, para después someterse a una sutil crianza en barricas usadas de roble francés que redondean el conjunto sin enmascarar la fruta. Este minucioso y artesanal proceso da como resultado un tinto deliciosamente untuoso y balsámico al paso por boca, pero dotado de una ligereza y una fluidez de corte casi borgoñón.
Al comprar Ultreia Saint Jacques en Dicomar, incorporas a tu bodega una de las compras más inteligentes del panorama vinícola nacional, avalada año tras año con altísimas puntuaciones por la crítica internacional. Es la opción definitiva para los paladares inquietos que buscan limpieza, una frescura vibrante de perfil puramente atlántico y una finura tánica de textura impecable en copa, asegurando un paso directo, seco y con un final sápido que invita a seguir bebiendo.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Mencía
Añada:
2023
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Bierzo
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Vol. Alcohólico:
13,50%
Vista:
Color rojo cereza de capa media, brillante, limpio y con atractivos destellos violáceos muy luminosos en el ribete.
Nariz:
Destacan las notas nítidas de fruta roja fresca (grosellas, frambuesas), recuerdos de flores azules (violeta, lavanda), toques especiados de pimienta negra, regaliz de palo y un elegante fondo mineral.
Boca:
En boca sobresale por su frescura vibrante y una agilidad asombrosa, con un tanino sumamente sedoso y pulido que conduce a un final largo, sápido, seco y maravillosamente balsámico.
Maridaje:
Un acompañante insuperable para embutidos ibéricos, carnes blancas asadas, platos de pasta con salsas de tomate, arroces de montaña y pescados grasos como el bacalao o el atún.
Raúl Pérez:
Raúl Pérez, ubicado principalmente en Valtuille de Abajo (El Bierzo), es la sede del enólogo más influyente de la viticultura española contemporánea. Su metodología técnica se basa en una mínima intervención, utilizando raspón, fermentaciones en tinos abiertos y crianzas en maderas usadas para no enmascarar el origen. El proyecto destaca por su carácter polifacético y su obsesión por la Mencía, logrando vinos parcelarios que son auténticos mapas líquidos del terruño berciano y de otras zonas del mundo.
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