El Fauno de Gonzalo Celayeta

25,00 €

Dios de los campos y los bosques, mitad animal, mitad hombre...

Si pudiéramos describir este vino, metafóricamente sería un fauno, ¿ángel o demonio?, ¿biológico u oxidativo? quien sabe... Este vino nació antes de buscar su resultado final, como casi siempre ocurre en el mundo del vino. Observando como algunas barricas de garnacha sometidas a largas crianza y con espacio de aire en cabeza, daban lugar a matices o notas de crianza biológica sin haber desarrollado velo. Después se aplicaron otras técnicas, como la oxidación, el batonnage y la crianza prolongada, dando como resultado una mezcla de crianza biológica y oxidativa, sin encabezado y con Garnacha blanca.

Ficha técnica

Tipo:

AUTOR
Variedad de Uva:

GARNACHA BLANCA
Añada:

2016
Volumen:

0,50
Denominación de Origen:

NAVARRA
Alérgenos:

CONTIENE SULFITOS
Envejecimiento:

CRIANZA DE 8 AÑOS EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y BATONNAGE SOBRE LÍAS
Vol. Alcohólico:

12,50%

Bodega

Gonzalo Celayeta Wines:

El proyecto de Gonzalo Celayeta es profundamente personal. Sus colecciones son de producción limitada y el escenario de la elaboración de sus mostos se encuentra en la cooperativa de San Martín de Unx (Navarra). Con el nombre de Gonzalo Celayeta, presentamos así una bodega que carece de bodega.

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