Gran Vino de Rueda

Requisitos exigentes para una categoría superior 

La figura de Gran Vino de Rueda nace para distinguir a los vinos que proceden exclusivamente de viñedos viejos de más de 30 años de antigüedad, con rendimientos reducidos y una selección manual de racimos impecable. Esta restricción en la producción permite obtener una uva de concentración excepcional, donde la Verdejo, sola o acompañada por la Sauvignon Blanc, expresa toda su fuerza estructural, su acidez equilibrada y una riqueza organoléptica superior respecto a los blancos jóvenes tradicionales.

Crianza, volumen y perfil gastronómico de alta cocina 

A diferencia de los vinos del año, el Gran Vino de Rueda pasa por procesos de crianza sobre lías, fermentación o envejecimiento en barricas de roble, huevos de hormigón o fudres de madera. Esto se traduce en copas de mayor volumen en boca, con una textura untuosa y una complejidad aromática sorprendente donde las notas herbáceas y cítricas de la variedad se combinan con aromas a fruta de hueso, hinojo, frutos secos, mantequilla y elegantes matices tostados. Su estructura los convierte en el maridaje ideal para pescados al horno, mariscos de gran calibre, arroces marineros, aves de corral asadas y quesos curados.

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