Diversidad de terruños, viñedos centenarios y las variedades reina
La riqueza enológica de South Australia reside en su extraordinaria variedad de microclimas y suelos antiguos. Desde el clima cálido mediterráneo con suelos de arcilla roja en Barossa y McLaren Vale, hasta las tierras frías de tierra rosa (terra rossa) sobre caliza en Coonawarra o las laderas elevadas de Eden Valley y Clare Valley. Además, al haber quedado libre de la plaga de la filoxera, la región cuenta con algunas de las cepas de pie franco más antiguas del mundo. La variedad Shiraz es el icono absoluto del estado, produciendo tintos concentrados y especiados, flanqueada magistralmente por la Cabernet Sauvignon, la Grenache (Garnacha) y la Mourvèdre (Monastrell). En blancos, destacan los soberbios y afilados Riesling de clima frío y las cremosas Chardonnay.
Fruta exuberante, potencia estructurada y elegancia refinada
Los vinos de South Australia ofrecen un perfil inequívoco de intensidad frutal y riqueza cromática. Sus tintos cautivan por un color rubí o granate profundo, con narices intensas repletas de mora madura, ciruela negra, chocolate oscuro, regaliz, toques de eucalipto o menta y sutiles tostados de madera noble. En boca son corpulentos, opulentos, de taninos maduros y dulces con una textura sedosa. Por su parte, los blancos destacan por su marcado contraste: desde la acidez cítrica, la frescura y la mineralidad punzante de sus Riesling hasta el volumen frutal y elegante de sus vinos de corte borgoñón.
Maridajes de altura para la cocina carnívora y de autor
Por su volumen y riqueza gastronómica, los vinos de South Australia son compañeros insuperables en la mesa. Sus tintos potentes de Shiraz y Cabernet Sauvignon son la pareja perfecta para chuletones a la brasa, estofados de cordero o buey, barbacoas al estilo tradicional, platos de caza y quesos curados de larga maduración. Por su parte, los blancos frescos maridan a la perfección con mariscos, pescados a la parrilla, paellas marineras y platos de cocina asiática especiada.
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