Billecart-Salmon es una de las bodegas más prestigiosas y reconocidas en cuanto a la elaboración de vinos de Champaña. Con más de dos siglos de historia, se erige en la región de Champagne, Francia, como un símbolo de excelencia vinícola. Fue fundada en 1818, fruto del matrimonio entre Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon. Desde entonces, esta casa ha mantenido su compromiso con la calidad a lo largo de siete generaciones, convirtiéndose en una de las pocas bodegas del mundo que se mantiene en manos de su familia fundadora 200 años después.
MásCon una trayectoria impresionante, Billecart-Salmon ha ganado renombre internacional y ha sido galardonada con premios prestigiosos. Su lema, "Priorizar la calidad, luchar por la excelencia", se refleja en cada uno de sus champagnes. Destaca el reconocimiento que obtuvo al mejor Champagne del siglo en una célebre cata en Estocolmo, a finales del siglo XX, así como los 90 puntos Parker obtenidos para su Billecart-Salmon Rosé.
Situada estratégicamente entre la Montaña de Reims, la Côte des Blancs y el Valle del Marne, Billecart Salmon se beneficia de un terroir excepcional a lo largo de unas 300 hectáreas. Con la influencia de un clima doble (oceánico, con tendencia continental), la vid tiene que luchar con una tensión hídrica que le exige sacar lo mejor de sí misma. La clave está en su suelo de pizarra, cuya porosidad le permite aprovechar el agua de las precipitaciones del invierno para superar los calurosos veranos. Esta tensión hídrica favorece la calidad de las uvas, garantizando un equilibrio perfecto entre acidez y azúcar.
Billecart-Salmon sigue un proceso meticuloso, desde la selección individual de uvas hasta la fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Tras la fermentación maloláctica y la segunda fermentación en botella, los champagnes reposan durante 36 meses en las bodegas-cuevas excavadas en el suelo de tiza. Este enfoque asegura la expresión máxima de las variedades y la creación de perfiles de sabor distintivos.
La colección de Billecart-Salmon abarca desde el aclamado Billecart-Salmon Brut Rosé, con sus notas frescas y aframbuesadas, hasta otras expresiones como el Billecart-Salmon Extra Brut y el Grand Cuvée Nicolas François. Cada botella es una fusión de tradición e innovación, una invitación a descubrir la riqueza de sus creaciones.
Cada burbuja de Billecart-Salmon encapsula la esencia de la Champaña. Descubre la magia que emana de la combinación única de historia, terroir y maestría vinícola. Explora la elegancia de Billecart-Salmon y déjate llevar por la distinción que solo una bodega con su legado puede ofrecer.
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