Hacienda Monasterio

Situada en Pesquera de Duero, la bodega aplica una gestión de viñedo basada en la agricultura ecológica y el respeto a la geología del suelo (caliza activa). Su metodología técnica destaca por el uso de la gravedad en todo el proceso y fermentaciones con levaduras indígenas. A diferencia de otros Ribera del Duero, apuestan por el ensamblaje, combinando la Tempranillo con porcentajes significativos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, buscando una estructura basada en el pH y la frescura natural del valle antes que en la extracción excesiva.