Cillar de Silos es una bodega familiar fundada en 1994. A pesar de sus casi 30 años, es una de las bodegas más recientes de la Ribera del Duero.
Fue un poco antes, en 1970 cuando su fundador Amalio Aragón comenzó a comprar las parcelas de Quintana de Pidio (Burgos) a los viticultores de la zona. Así, poco a poco, la bodega se hace con 68 ha de viñedos entre los 12 y los 80 años. Amalio consigue cumplir su sueño de de elaborar su propio vino en esta tierra burgalesa, próxima al Monasterio de Silos.
La bodega debe su nombre al cillero, encargado de organizar la despensa o cillería del Monasterio. Cuenta con unas bodegas subterráneas de más de tres siglos, donde los vinos pueden reposar con una humedad y temperatura constantes mantenidas de forma natural.
Su trabajo es el resultado de la combinación de la tradición de los viticultores en cuanto al trato al terruño y a la vid con las más modernas técnicas en bodega.
Los hijos de Amalio, Óscar y Roberto Aragón, son hoy respectivamente el enólogo y bodeguero de Cillar de Silos.
