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María D´Echauz Albillo Mayor

María D´Echauz Albillo Mayor

34,50 €

María D´Echauz es la apuesta personal de la bodega por la variedad blanca autóctona de la Ribera del Duero: la Albillo Mayor. Procedente de viñedos seleccionados en el entorno de Aranda de Duero, este vino huye de la ligereza para ofrecer un perfil con volumen, complejidad y una capacidad de evolución en botella sorprendente. Es un blanco con alma de tinto, diseñado para quienes buscan profundidad y estructura en cada trago. 

Descripción

La definición técnica de María D´Echauz se centra en extraer el máximo potencial terpénico de cepas viejas de Albillo. Tras una vendimia manual minuciosa, el mosto fermenta a baja temperatura para preservar la elegancia aromática. El factor diferencial radica en su crianza sobre lías finas, con la que se trabaja periódicamente mediante la técnica del batonnage. Este proceso aporta al vino una untuosidad y una densidad en boca que equilibran perfectamente la frescura natural de la uva. 

A diferencia de los blancos jóvenes convencionales, este Albillo Mayor se asienta con el tiempo, ganando matices melosos y minerales. Al comprar María D´Echauz, adquieres una muestra fiel de la Albillo Mayor de Burgos, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Albillo Mayor

  • Añada:

    2024

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Ribera del Duero

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    Crianza sobre lías

  • Vol. Alcohólico:

    13%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color amarillo pajizo con reflejos dorados, denso y brillante.

  • Nariz:

    Aroma intenso donde destacan las frutas blancas maduras, notas de piña, toques de frutos secos y un fondo herbáceo muy elegante. 

  • Boca:

    En boca es amplio, graso y muy envolvente. Tiene un paso sedoso con una acidez bien integrada que le aporta longitud y un postgusto con sutiles recuerdos salinos. 

  • Maridaje:

    Excelente para acompañar pescados grasos (salmón, bacalao), arroces caldosos, carnes blancas y quesos curados de oveja.

Bodega

Dominio D´Echauz:

Dominio D´Echauz es el proyecto de la familia García-Baigorri situado en un enclave extremo de la Ribera del Duero soriana, a una altitud de 1.000 metros. Su valor técnico diferencial reside en la custodia de la mayor colección de variedades ancestrales de España, un patrimonio único recuperado por el vivero centenario Vitis Navarra bajo el proyecto Basajaun. Gracias a una viticultura de precisión que desafía un clima de alto riesgo, elaboran vinos que nacen de esta biodiversidad milenaria, logrando expresiones de una pureza y complejidad histórica que conectan el conocimiento científico con la esencia de la viña.

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