Pinkgall de Gallina de Piel

Pinkgall es el vino rosado de Gallina de Piel Wines, el fascinante proyecto de David Seijas (ex-sumiller del mítico restaurante El Bulli).

Para elaborar este rosado, David Seijas se traslada a la D.O. Penedès, buscando viñedos singulares de variedades tradicionales. El ensamblaje de Pinkgall es único y muy técnico: combina la Garnacha Tinta (que aporta esa fruta roja golosa y mediterránea) con un toque de Garnacha Blanca y Xarel·lo (que le inyectan acidez, estructura y una frescura eléctrica brutal). Es un rosado de corte moderno, pálido, directo, gastronómico y muy vertical. 

El vino rosado Pinkgall busca la tensión y la versatilidad en la mesa. Las uvas proceden de parcelas seleccionadas en el Penedès superior, donde las diferencias térmicas entre el día y la noche permiten una maduración equilibrada. La inclusión de un porcentaje de variedades blancas en el coupage no es casual: busca rebajar el peso cromático y, sobre todo, aportar la espina dorsal ácida y la estructura mineral que David Seijas exige para sus vinos.

Tras una vendimia manual, las uvas realizan una cofermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, buscando preservar la pureza de los aromas primarios y la finura de la fruta crujiente. El vino realiza además una breve crianza sobre sus lías finas para dotarlo de untuosidad en el paso por boca, manteniendo un perfil cristalino y directo.

Al comprar Pinkgall, adquieres un vino de autor divertido, contemporáneo y con un relato gastronómico impecable detrás.