No tienes edad para ver este contenido
¿ERES MAYOR DE EDAD?
¡Inicia sesión!
Dominio D´Echauz

Dominio D´Echauz

38,70 €

Dominio D´Echauz Tinto es una obra de arqueología vitícola. Esta primera añada es el fruto del ensamblaje de 8 biotipos ancestrales recuperados por el proyecto Basajaun de Vitis Navarra en viñedos históricos prefiloxéricos. Cultivado en los parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz, este vino nace de una de las mayores colecciones de biodiversidad de vid del mundo, combinando la esencia milenaria de sus biotipos con la energía de un viñedo joven con una genética excepcional. 

Descripción

La arquitectura técnica de este tinto se basa en la conservación y expresión de la mayor colección de biotipos de vid del planeta (más de 16.000). Las uvas seleccionadas para este ensamblaje proceden de vides plantadas dentro de las 800 hectáreas del dominio, constituyendo lo que se conoce como la colección de viñedo joven más antiguo del mundo. La vinificación busca respetar la enorme complejidad que aportan estos 8 biotipos diferentes, logrando un equilibrio entre la potencia tánica y la elegancia frutal. 

El resultado es un vino con una profundidad fuera de lo común, donde la madera solo interviene para acompañar la estructura natural de una uva con una carga genética histórica. Al comprar Dominio D´Echauz Tinto, adquieres una muestra fiel de la recuperación del patrimonio vitícola, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen genológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Cabernet Sauvignon
    Garnacha
    Tempranillo

  • Añada:

    2023

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Ribera del Duero

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    10/12 meses en madera y hormigón con fermentación separada por variedades

  • Vol. Alcohólico:

    14,50%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color cereza brillante, de una intensidad que roza el picota. 

  • Nariz:

    Muy complejo pero en gran armonía. Destaca la combinación de frutas negras y rojas, entrelazadas con ligeros toques tostados muy sutiles y elegantes.

  • Boca:

    Presenta un gran volumen y potencia, con un tanino presente y largo que aporta textura y una agradable golosidad. La fruta persiste en todo momento gracias a una acidez bien integrada que dota al conjunto de frescura. 

  • Maridaje:

    Es el compañero perfecto para carnes maduradas, guisos de cuchara potentes, legumbres y quesos curados. 

Bodega

Dominio D´Echauz:

Dominio D´Echauz es el proyecto de la familia García-Baigorri situado en un enclave extremo de la Ribera del Duero soriana, a una altitud de 1.000 metros. Su valor técnico diferencial reside en la custodia de la mayor colección de variedades ancestrales de España, un patrimonio único recuperado por el vivero centenario Vitis Navarra bajo el proyecto Basajaun. Gracias a una viticultura de precisión que desafía un clima de alto riesgo, elaboran vinos que nacen de esta biodiversidad milenaria, logrando expresiones de una pureza y complejidad histórica que conectan el conocimiento científico con la esencia de la viña.

Ver los vinos de esta bodega
Dominio D´Echauz
Producto añadido a favoritos
Producto añadido para comparación.