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Este vino es célebre por su inconfundible perfil sensorial, que juega de forma abierta con el nombre y la experiencia del café expreso y el capuchino. La clave técnica radica en el uso estratégico de la uva autóctona sudafricana Pinotage combinada con una fermentación y crianza en barricas de roble francés y americano con tostados muy específicos (tostado intenso/café). Esto provoca una interacción natural con los precursores aromáticos de la Pinotage, desatando notas intensas a café recién molido, cacao, chocolate negro y vainilla, sin perder la jugosidad de la fruta negra madura.
La personalidad de Cappupino Ccinotage nace de la innovación enológica sudafricana para redefinir el potencial de su uva nacional, la Pinotage (cruce entre Pinot Noir y Cinsault). Las uvas proceden de viñedos seleccionados expuestos al cálido clima del cabo sudafricano, donde maduran alcanzando una concentración azucarada y aromática óptima.
En bodega, el secreto del "efecto capuchino" reside en la interacción del mosto durante la fermentación y su posterior crianza en barricas de roble con diferentes niveles de tostado profundo. Este contacto con la madera tostada extrae de forma natural furanos y lactonas que recuerdan de inmediato al café recién elaborado, al tofe y al chocolate negro. Lejos de ser un vino pesado, mantiene una estructura fluida y unos taninos muy amables.
Al comprar Cappupino Ccinotage, eliges un tinto de importación de enorme éxito comercial, perfecto para regalar, sorprender en catas a ciegas o disfrutar en maridajes atrevidos.
