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Aunque el proyecto tiene su alma y corazón en la zona navarra de Tierra Estella, El Temblón en concreto se elabora bajo la D.O.Ca. Rioja. Es un tinto de parcela procedente de viñedos viejos en vaso de Garnacha (plantados a principios de los 60 o centenarios según la parcela, en zonas de altitud como Bargota o Badarán). Con una intervención mínima, vendimia manual, fermentación espontánea y una cuidada crianza de unos 11-12 meses en barrica, es un vino de autor vertical, muy expresivo, silvestre y con una producción súper limitada.
La concepción técnica de El Temblón nace del amor por la viticultura tradicional de Josu Amatria. Las uvas proceden de parcelas seleccionadas de viñedo viejo de Garnacha dispuestas en vaso y cultivadas a altitud elevada sobre suelos de matriz caliza y arcillosa. Este entorno de aire fresco permite a la variedad madurar de forma muy pausada, conservando una acidez natural magnífica y un perfil aromático sumamente fino.
En bodega, la mínima intervención es la norma indiscutible. La vendimia es 100% manual en cajas de pequeño tamaño. El mosto fermenta de forma espontánea con levaduras indígenas, realizando bazuqueos suaves para extraer solo los componentes más nobles del hollejo. Posteriormente, realiza la fermentación maloláctica y una crianza de entre 11 y 12 meses en barricas de roble, donde el vino se redondea sin perder en ningún momento su nitidez ni su frescura varietal. Al comprar El Temblón de Amatria, te llevas una Garnacha de autor de producción muy limitada, auténtica, gastronómica y con un aura de culto para los amantes de los vinos con historia.
