La Sidra Vasca Urbitarte es una sidra natural de carácter artesanal, expresión genuina y alta calidad amparada bajo la D.O. Euskal Sagardoa. Elaborada por la sidrería Urbitarte en el enclave natural de Ataun (Guipúzcoa) a partir de una cuidada selección de manzanas autóctonas, ofrece limpios aromas de manzana ácida, hierba fresca y matices cítricos, con una boca chispeante, seca y marcadamente gastronómica.
Esta auténtica sidra natural nace de la dedicación y el saber hacer de sus elaboradores en la Sidrería Urbitarte, enclavada a los pies de la sierra de Aralar en Ataun. Elaborada exclusivamente con manzanas sidreras 100% locales y autóctonas (como Moko, Goikoetxea o Gezamiña), sus frutos de recolección manual entregan un mosto de pureza excepcional con aromas limpios de manzana verde, piel de cítricos, toques silvestres y matices balsámicos de prado.
La filosofía de sus elaboradores respeta los métodos tradicionales vascos mediante fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas en kupelas de madera y acero inoxidable, sin adición de azúcares ni anhídrido carbónico. Este meticuloso proceso confiere a la sidra un trago deliciosamente untuoso y balsámico en el paladar, manteniendo una aguja natural fina, un «txinparta» alegre y una acidez refrescante.
Al comprar Sidra Vasca Urbitarte en Dicomar, incorporas a tu selección una sidra de autor de producción limitada que encarna la esencia viva de las sidrerías tradicionales de Guipúzcoa. Es la opción idónea para quienes exigen limpieza, una frescura vibrante de perfil atlántico y una finura de carbónico natural incontestable, garantizando un paso por boca directo, seco, salino y muy persistente al escanciar.
Tipo:
Autor
Añada:
2024
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Sidra Vasca
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Vol. Alcohólico:
6%
Vista:
Color amarillo pajizo ligeramente turbio (propio de la sidra natural no filtrada) con destellos verdosos y un chispeante «txinparta» al romper en la copa.
Nariz:
Destacan las notas nítidas de manzana ácida (manzana verde, reineta), piel de cítricos, levaduras frescas, hierba cortada y un fondo balsámico silvestre.
Boca:
En el paladar destaca por una frescura vibrante guiada por una acidez carbónica natural muy pulida, terminando en un final largo, amargo, salino y muy refrescante.
Maridaje:
Acompañante imprescindible para el menú tradicional de sidrería: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuletón de vaca a la parrilla, queso Idiazábal con membrillo y nueces, así como aperitivos de lata y mariscos cocidos.
Urbitarte:
Urbitarte es una sidrería auténtica en el corazón de Guipúzcoa que eleva la tradición de la sidra vasca mediante la calidad de la manzana autóctona. Ubicada en la pintoresca localidad de Ataun, en la comarca del Goierri, esta sidrería se encuentra en un entorno rural privilegiado a los pies del Parque Natural de Aralar. Su técnica se centra en la elaboración artesanal de Euskal Sagardoa, utilizando exclusivamente manzanas autóctonas y siguiendo procesos de fermentación natural en grandes kupelas de madera. Tiene un gran compromiso con la cultura del caserío, ofreciendo una experiencia gastronómica donde la calidad de la sidra, marcada por un equilibrio perfecto entre amargor y acidez, convive con la defensa del paisaje y la biodiversidad del entorno vasco.
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