Urbitarte es una sidrería auténtica en el corazón de Guipúzcoa que eleva la tradición de la sidra vasca mediante la calidad de la manzana autóctona. Ubicada en la pintoresca localidad de Ataun, en la comarca del Goierri, esta sidrería se encuentra en un entorno rural privilegiado a los pies del Parque Natural de Aralar. Su técnica se centra en la elaboración artesanal de Euskal Sagardoa, utilizando exclusivamente manzanas autóctonas y siguiendo procesos de fermentación natural en grandes kupelas de madera. Tiene un gran compromiso con la cultura del caserío, ofreciendo una experiencia gastronómica donde la calidad de la sidra, marcada por un equilibrio perfecto entre amargor y acidez, convive con la defensa del paisaje y la biodiversidad del entorno vasco.
MásLa sidrería Urbitarte, fue fundada en 1.991, ubicada en plena naturaleza, situada en la sierra de Aralar, en un marco natural incomparable. Es una de las sidrerías mas al sur de Guipúzcoa. Esta sidrería propiedad del matrimonio formado por Itziar y Demetrio comenzó con unas pocas barricas y pocos recursos mas produciendo unos 16.000 litros de sidra al año pero con el claro objetivo de producir una sidra de la máxima calidad utilizando siempre la manzana local del Goierri. Pocos años después la sidra Urbitarte fue cogiendo una buena aceptación por el mercado y la sidrería fue creciendo de tamaño y ampliaron su comedor. La tercera añada (1993) fue la primera añada producida íntegramente en Urbitarte y aunque desde entonces los métodos de la producción de sidra han cambiado la manzana autóctona de calidad sigue siendo el pilar fundamental de esta sidrería. Actualmente esta sidrería produce unos 150.000 litros anuales y su comedor abierto todo el año recibe a cientos de comensales.
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