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Aseginolaza & Leunda Malvasía

Aseginolaza & Leunda Malvasía

13,95 €

Malvasía es una de las joyas blancas del proyecto en Olite. Elaborado íntegramente con la variedad Malvasía (conocida localmente como Malvasía de Rioja), este vino procede de pequeñas parcelas de viñas viejas. Es un blanco con carácter, volumen y una frescura sorprendente, vinificado bajo una filosofía de respeto absoluto por la uva y el entorno. 

Descripción

La elaboración técnica de este monovarietal comienza con una vendimia manual en el momento óptimo de equilibrio ácido. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras indígenas en barricas de roble francés de varios usos, evitando cualquier corrección química. El vino realiza una crianza de aproximadamente 6 meses sobre sus lías en la misma madera, lo que le aporta untuosidad y una capacidad de evolución notable en botella. 

Siguiendo la coherencia de la bodega, el vino se embotella sin clarificar y sin filtrar, preservando toda su complejidad estructural y manteniendo niveles de sulfuroso mínimos. Al comprar Aseginolaza & Leunda Malvasía, adquieres una muestra fiel de la Malvasía, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Malvasía

  • Añada:

    2024

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Sin D.O. (Vino de Navarra)

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    6 meses en barrica vieja de roble francés sobre lías

  • Vol. Alcohólico:

    10,50%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color amarillo pajizo con reflejos dorados, brillante y con una ligera turbidez natural. 

  • Nariz:

    Aroma complejo con notas de fruta de hueso, flores blancas, piel de cítricos y un sutil fondo de frutos secos y vainilla. 

  • Boca:

    En boca es amplio y glicérico, pero compensado por una excelente acidez que le aporta frescura y una persistencia mineral muy elegante.

  • Maridaje:

    Perfecto para acompañar pescados grasos, carnes blancas en salsa, arroces caldosos, comida tailandesa y quesos de pasta blanda. 

Bodega

Aseginolaza & Leunda:

Aseginolaza y Leunda centra su propuesta técnica en la recuperación de viñedos viejos y la mínima intervención en bodega. Su metodología prioriza el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón y crianzas en maderas usadas para preservar la frescura y la identidad geológica de cada parcela. Son vinos de perfil fluido, elegantes y con una marcada pureza varietal.

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