José Estevez

Mayor viticultor del Marco de Jerez, basa su metodología en el control total de pagos históricos y la investigación técnica de levaduras autóctonas. Su proceso integra la modernización de bodegas con la fermentación tradicional en bota, optimizando el sistema de Criaderas y Soleras. Destaca por su capacidad para escalar la máxima calidad analítica, manteniendo la pureza de la crianza biológica y la expresión mineral de la albariza.