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Charly Nicolle Chablis Per Aspera

Charly Nicolle Chablis Per Aspera

24,50 €

Charly Nicolle Chablis "Per Aspera" es un vino blanco monovarietal de Chardonnay que destaca por su frescura cortante y su nitidez. Procedente de viñedos plantados sobre los míticos suelos de Kimmeridgien (arcillas calcáreas con fósiles marinos), se cría exclusivamente sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza de la fruta. Es un blanco vertical, afilado y muy elegante, ideal para los amantes de los vinos con una marcada identidad mineral. 

Descripción

Charly Nicolle Chablis Per Asperase centra en el respeto absoluto a un suelo único en el mundo. La fermentación y la posterior crianza de entre 10 y 12 meses sobre lías finas se realiza íntegramente en depósitos de acero inoxidable, huyendo por completo de la madera para que el terruño se exprese sin filtros. Las bajas temperaturas de la Borgoña otorgan al vino una acidez natural muy viva, mientras que el contacto prolongado con las lías le aporta el volumen justo en el centro de la boca para equilibrar esa vibrante tensión calcárea. El resultado es un blanco directo, preciso y de una finura cristalina. 

Destaca por su pureza, su frescura atlántica y su carácter salino. Al comprar Charly Nicolle Chablis "Per Aspera", accedes a la cara más auténtica y noble de la Chardonnay septentrional; un vino elegante, limpio y con el inconfundible "nervio" que ha hecho famosos a los vinos de Chablis en todo el mundo.

Ficha técnica

  • Tipo:

    Joven

  • Variedad de Uva:

    Chardonnay

  • Añada:

    2023

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Chablis (Francia)

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    10 meses sobre lías

  • Vol. Alcohólico:

    12,50%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color amarillo pajizo pálido con brillantes destellos verdosos, muy limpio y luminoso en copa. 

  • Nariz:

    Muy nítida, fresca y varietal. Destacan los aromas de manzana verde, cítricos (limón, pomelo) y sutiles notas de flores blancas, todo envuelto en un potente y característico fondo de piedra de fusil y tiza mineral. 

  • Boca:

    Entrada directa, tensa y muy refrescante. En boca muestra una acidez crujiente y vertical que estira el vino, acompañada de una textura sedosa aportada por las lías. Final largo, limpio y con un postgusto marcadamente salino.

  • Maridaje:

    El aliado natural de la cocina marina. Espectacular con ostras frescas, mariscos al vapor, sushi, sashimi, pescados blancos a la plancha, carpaccio de vieiras y quesos de cabra poco curados. 

Bodega

Charly Nicolle:

Charly Nicolle representa a la nueva generación de viticultores en Borgoña, centrada en una interpretación vibrante del terruño de Chablis. Su técnica se basa en el respeto al suelo Kimmeridgiano (calizo con fósiles marinos), realizando fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas prolongadas sobre lías (entre 10 y 16 meses). El resultado son vinos de una nitidez absoluta, con la tensión característica de la zona y un inconfundible final salino que evoca el origen marino de sus suelos.

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