El 42 por Eneko Atxa es un vino blanco de guarda monovarietal de Hondarrabi Zerratia, amparado bajo la D.O. Bizkaiko Txakolina. Nacido de una selección ultraespecífica de parcelas, este vino se somete a una fermentación y crianza en barricas de roble francés de 500 litros junto a sus lías finas. Es un blanco colosal, untuoso, con un volumen imponente y un equilibrio magistral donde la finura de la madera se funde con la verticalidad y la frescura eléctrica del Atlántico.
El origen de este vino está íntimamente ligado al restaurante Azurmendi (3 estrellas Michelin) y al chef Eneko Atxa. Buscando el vino blanco definitivo para la alta cocina, la bodega seleccionó la variedad Hondarrabi Zerratia por su magnífica estructura y acidez. La clave de su sofisticación reside en la elección de barricas grandes de roble francés; un volumen de madera que permite que el vino respire y gane complejidad, cremosidad y notas sutiles de pastelería y especias, sin que los tostados tapen jamás la pureza frutal y el alma mineral del terruño vizcaíno.
Al comprar 42 Zura de Gorka Izagirre en Dicomar, accedes a un txakoli de culto, galardonado a nivel mundial como uno de los mejores vinos blancos del panorama internacional. Es una etiqueta seria, profunda y puramente gastronómica, diseñada para desafiar las leyes del tiempo y evolucionar con una finura aristocrática en la botella durante los próximos años. El capricho definitivo para coleccionistas y para aquellas grandes ocasiones donde se busca impactar con un blanco envolvente, largo y de una sofisticación inolvidable.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Hondarrabi Zerratia
Añada:
2024
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Bizkaiko Txakolina
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
10 meses en barrica de roble
Vol. Alcohólico:
13%
Vista:
Hermoso color amarillo dorado con brillantes reflejos verdosos, limpio, muy luminoso y con una lágrima densa y glicérica.
Nariz:
De una complejidad extraordinaria. Despliega capas de fruta blanca madura y cítricos confitados, entrelazados con sutiles notas de vainilla fina, humo, panadería, frutos secos y un marcado fondo de tiza y salinidad atlántica.
Boca:
Entrada opulenta y con un volumen espectacular; el paso por el paladar es cremoso, graso y envolvente, perfectamente contrarrestado por una acidez vibrante y vertical. El final es infinito, sápido, elegante y muy persistente.
Maridaje:
Una joya indispensable para la alta gastronomía: idóneo con pescados grasos de roca al horno, marisco de gran calibre a la brasa, carnes blancas rellenas, arroces caldosos con bogavante, foie gras y quesos curados.
Gorka Izagirre:
Ubicada en Larrabetzu, esta bodega es el motor de innovación de la D.O. Bizkaiko Txakolina. Su metodología técnica se basa en el trabajo exclusivo con las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zerratia. Destacan por el uso de prensado neumático bajo atmósfera inerte para evitar oxidaciones y una crianza prolongada sobre lías en depósitos de acero inoxidable o barricas de roble francés. Su enfoque busca romper la imagen del txakoli joven, elaborando vinos de alta estructura ácida y capacidad de evolución en botella.
Puede que también te gusten
