Las Sabias de Dominio del Bendito es el mejor exponente de cómo la tinta de toro envejece majestuosamente, con una potencia aromática brutal y controlada al mismo tiempo. Este vino Las Sabias procede de cepas viejas libres de filoxera, dando como resultado un vino de Toro que enamora por su equilibrio entre frescura y madurez.
Las Sabias es un vino tinto de Toro procedente de viñedos de cepas viejas de más de 45 años. Desde Pago La Jara, en pleno corazón de Extremadura, la bodega Dominio del Bendito nos trae este monovarietal de tinta de toro que es uno de nuestros favoritos de la Denominación. Las Sabias es el hermano mayor de El Primer Paso, vino por el que se reconoce a esta bodega. La principal diferencia entre uno y otro es la capacidad de envejecimiento que presenta Las Sabias, con un tanino pulido y una complejidad aromática que aún está por descubrir.
Pese a ser un vino concentrado, con la potencia que caracteriza a su uva, Las Sabias recibe apelativos como fresco y frutal, vibrante, armonioso y redondo. Con razón sus últimas añadas han recibido 94 puntos Parker. Hay quien incluso le encuentra un fondo floral a este delicioso vino de toro. Este Las Sabias es una gran ejecución de la uva a la que representa. Un buen exponente para quien desee adentrarse un poco más en lo que puede aportarnos la región de Pago La Jara, con un muy buen trabajo por parte de Dominio del Bendito. Si has probado El primer paso, y te ha gustado, es el momento de dar el siguiente con Las Sabias.
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Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Tinta de Toro
Añada:
2022
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Toro
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
16 meses en barrica de roble francés y americano
Vol. Alcohólico:
15%
Vista:
Color rojo picota intenso de capa alta, muy limpio, brillante y con un ribete amoratado que muestra su buena juventud.
Nariz:
Explosiva y profunda, dominada por frutas negras maduras (moras, ciruelas pasas), notas de regaliz, sutiles toques de cacao, vainilla y un elegante fondo mineral de tierra húmeda.
Boca:
Entrada potente, amplia y carnosa. Paso por boca envolvente y sedoso, con taninos maduros bien pulidos, una buena acidez que da viveza al conjunto y un final largo, cálido y muy frutal.
Maridaje:
Combina a la perfección con carnes rojas a la parrilla, rabo de toro, embutidos ibéricos curados, asados castellanos (lechazo, cochinillo) y guisos de legumbres potentes.
Dominio del Bendito:
Dominio del Bendito fundamenta su identidad técnica en la explotación de viñedos viejos en pie franco (libres de filoxera) en el prestigioso Pago de La Jara (Toro). Bajo la dirección de Antony Terryn, el proyecto aplica una viticultura de secano extrema para maximizar el potencial de la Tinta de Toro autóctona. Su metodología combina un enfoque artístico con una mínima intervención, logrando vinos de gran concentración y pureza que reflejan la fuerza y la autenticidad del terruño zamorano.
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