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PSI Dominio de Pingus

PSI Dominio de Pingus

43,50 €

PSI representa el compromiso de Peter Sisseck con el patrimonio vitícola de la Ribera del Duero. Elaborado con un 90% de Tempranillo y un 10% de Garnacha, este vino nace de la colaboración con viticultores locales que mantienen viñedos viejos en vaso. El objetivo de PSI es recuperar el estilo de vino más fluido y frutal de la región, apostando por una extracción delicada y una presencia mínima de madera nueva. 

Descripción

La arquitectura técnica de PSI se fundamenta en el respeto a la uva. La presencia de la Garnacha en el ensamblaje es fundamental, ya que aporta una frescura y una aromaticidad que complementan la estructura de la Tempranillo. La fermentación se realiza mayoritariamente en depósitos de cemento, buscando potenciar los aromas primarios y la pureza del terruño soriano y burgalés. 

La crianza se lleva a cabo durante unos 18 meses en foudres de gran capacidad y barricas usadas, evitando los tostados agresivos para dejar que la fruta sea la protagonista. Al comprar PSI, adquieres una muestra fiel de la Ribera del Duero más auténtica, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos. 

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Garnacha
    Tinta Fina

  • Añada:

    2023

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Ribera del Duero

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    Depósito de cemento y 18 meses más en barrica de roble francés

  • Vol. Alcohólico:

    14%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos, muy brillante. 

  • Nariz:

    Muy expresiva y fresca, con predominio de frutas rojas ácidas y negras silvestre, notas de hierbas aromáticas, toques florales de la Garnacha y un fondo mineral. 

  • Boca:

    Destaca por su agilidad y equilibrio. Es un vino sedoso, con taninos muy finos y una acidez vibrante que le aporta una gran longitud. El paso por boca es jugoso, con un final persistente y muy limpio. 

  • Maridaje:

    Excelente para chuletillas de cordero, embutidos ibéricos, platos de pasta con salsas de carne y quesos de oveja de media curación. 

Bodega

Dominio de Pingus:

Dominio de Pingus representa la cumbre de la viticultura de precisión y la biodinámica en la Ribera del Duero. Su metodología técnica se fundamenta en rendimientos extremadamente bajos y una selección de grano microscópica, aplicando la fermentación maloláctica en barrica para una integración total. El resultado es un vino de una densidad y pureza asombrosas, equilibrando una concentración masiva con una elegancia y finura que lo sitúan como el gran referente de culto.

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