El blanco Capellanía se ha elaborado en exclusiva a partir de una selección de uvas excelentes del pago homónimo de Finca Ygay, destaca por su soberbia finura, su tremendo carácter estructural y una rica paleta aromática donde la complejidad y la fruta madura texturizada mandan.
Su excelencia técnica comienza con la vendimia manual de cepas viejas y un prensado suave y progresivo en bodega para extraer los mostos primarios más puros del terruño. El alma de este vino se forja bajo un control térmico riguroso en depósitos de acero inoxidable antes de pasar a su meticulosa e imprescindible crianza en madera noble.
La gran seña de identidad es su prolongado envejecimiento durante un año y medio en barricas nuevas de roble francés seleccionado, que aporta sutiles matices de frutos secos y ahumados sin enmascarar la frescura original de la Viura. Su posterior y pausado afinamiento en botella pule cada arista, dando como resultado un blanco untuoso y balsámico con una finura aristocrática deliciosa.
Al comprar Capellanía en Dicomar, adquieres un vino de corte contemporáneo con raíces históricas, perfecto para quienes buscan regularidad y elegancia en un blanco de culto, profundo y con un potencial de evolución en botella verdaderamente extraordinario.
