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Dominio de Es Viñas Viejas

Dominio de Es Viñas Viejas

108,90 €

Dominio de Es Viñas Viejas es el corazón del proyecto de Bertrand Sourdais en San Esteban de Gormaz. Elaborado a partir de una selección de pequeñas parcelas de viñedo pre-filoxérico (pie franco), este tinto combina la Tinta Fina con un pequeño porcentaje de la blanca Albillo. Es un vino que se aleja de la opulencia clásica de la Ribera para buscar una dimensión más etérea, profunda y aristocrática, marcada por el clima extremo y los suelos arenosos de Soria. 

Descripción

La concepción técnica de Viñas Viejas se basa en el ensamblaje de micro-parcelas situadas en parajes de altitud. La vinificación se realiza con una filosofía de extrema delicadeza, utilizando una parte de racimo entero para aportar frescura y nervio. El vino realiza su crianza en barricas de roble francés de varios usos durante aproximadamente 18-20 meses. El objetivo de este tiempo en madera no es aportar sabor, sino permitir una polimerización lenta de los taninos de estas cepas centenarias, logrando una textura de seda única en la región. 

El resultado es un tinto de una pureza asombrosa que destaca por su verticalidad y su capacidad de envejecimiento en botella. Al comprar Dominio de Es Viñas Viejas, adquieres una muestra fiel de la Tinta Fina de Soria, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Albillo Mayor
    Tinta Fina

  • Añada:

    2022

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Ribera del Duero

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    19 meses en barricas borgoñesas seminuevas

  • Vol. Alcohólico:

    14,50%

Nota de Cata

  • Vista:

    Rojo rubí brillante de capa media, con una transparencia que invita a la elegancia. 

  • Nariz:

    Aroma sutil y complejo con notas de frutas rojas ácidas, violetas, especias orientales y un fondo mineral de tiza y grafito. 

  • Boca:

    Es un vino de paso fluido y armónico. Presenta una acidez vibrante que sostiene una estructura tánica pulida y un final salino, largo y muy persistente.

  • Maridaje:

    Compañero ideal de carnes de ave finas (pato, perdiz), guisos de setas, risottos trufados y piezas de cordero a baja temperatura. 

Bodega

Dominio de Es:

Dominio de Es basa su estrategia técnica en el manejo de micro-parcelas pre-filoxéricas de gran altitud en suelos arenosos de Soria. Bajo la visión de Bertrand Sourdais, se aplica una extracción muy suave y fermentaciones con racimo entero, buscando una delicadeza fenólica y una finura más cercanas al perfil borgoñón. Son vinos de una transparencia de terruño absoluta, definidos por su elegancia, frescura y estructura sedosa.

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